Meglepő párosítás – kelkáposztás ropogós palacsinta joghurtos mártogatóssal
A kelkáposzta ritkán jut eszünkbe, ha valami különlegeset szeretnénk főzni, pedig meglepően jól működik egészen új formákban is. Ebben a receptben egy sós, ropogós palacsinta alapja lesz, ami kívül aranybarnára sül, belül pedig lágy és ízgazdag marad. Egy könnyű joghurtos szósszal pedig igazán modern, friss fogássá válik.
A kelkáposzta enyhén karakteres ízét a fűszerek és a ropogósra sült tészta tökéletesen kiegyensúlyozza. A végeredmény egy olyan étel, ami egyszerre street food jellegű és otthonosan laktató – ideális akár vacsorára, akár vendégvárónak.
A palacsinta még kelkáposztával is finom
Hozzávalók (kb. 3–4 főre)
300 g kelkáposzta (finomra vágva)
2 tojás
120 g liszt
150 ml tej
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
½ teáskanál bors
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 marék reszelt sajt (opcionális)
olaj a sütéshez
A mártogatóshoz:
200 g görög joghurt
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
friss zöldfűszer (pl. kapor vagy petrezselyem)
Elkészítés
A kelkáposztát finomra vágjuk, majd egy tálban összekeverjük a tojással, a liszttel és a tejjel, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a fűszereket, majd alaposan elkeverjük. Ha szeretnénk, reszelt sajttal még gazdagabbá tehetjük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a masszából kisebb adagokat kanalazunk bele, és ellapítjuk. Közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, amíg kívül ropogósak, belül pedig átsültek lesznek. A mártogatóshoz a joghurtot kikeverjük a citromlével, az olívaolajjal és a fűszerekkel, majd friss zöldfűszerekkel ízesítjük.
Tipp a még izgalmasabb ízhez: Egy csipet chili vagy egy kevés reszelt citromhéj teljesen új dimenziót adhat az ételnek.
