Nosztalgikus pudingtorta rebarbarával
Valljuk be, hogy a puding az egyik kedvenc retró desszertünk! Én száz vajas krémet elcserélnék egyetlen adag krémes, főzött pudingos krémért. A hagyományos desszertet kerekítsük fel egy tortára, és tegyük izgalmassá egy igazán időszerű és egészséges hozzávalóval!
Az édes tészta, a gyönyörű sárga krém, és a pikáns rebarbara együtt tökéletes látvány, illat és ízhatás. A recept pedig kevésbé gyakorlott háziasszonyoknak sem lesz túl nehéz.
Pudingtorta rebarbarával
Előkészület:
A rebarbarás réteg:
1 üveg gránátalma (vagy más édes, otthon készített, aromás) szirupot ugyanannyi vízzel forraljunk össze. Ezt kell ráönteni a 900 gr megmosott és félbe vágott rebarbarára, amit előtte egy tetővel rendelkező, hőálló tálba raktunk. Ezt így egy éjszakán át hagyjuk (hűtve) állni.
A tészta:
240 gr vajat és 225 gr cukrot keverjünk ki simára, és egyesével adjunk hozzá 4 db tojást. Ez után keverjünk el benne úgy 230 gr lisztet, hogy linzertészta szerű állagot kapjunk. Tegyük félre hűtött helyre a többi vajas tésztához hasonlóan, amíg a pitetortákhoz használt formába nem kerül, minimum két óra hosszára. A sodrófával kinyújtott tésztát 175 fokra előmelegített sütőben „vakon” süssük majd meg sütőbab vagy más módszer segítségével.
Befejezés:
A vaníliapudingos krém:
500 ml tejszínt lassan forraljunk fel 110 gr cukorral és ízlés szerinti vaníliával. (Ne sajnáljuk bele!) 9 db, minél sárgább tojás sárgáját keverjünk el benne. 5 perc állás után a még megmaradt buborékokat is kavarjuk ki belőle. Hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, de ezután tegyük be hűtőbe, míg felhasználásra nem kerül.
Összeállítás:
Öntsük a krémet az előre megsütött tésztára és tegyük be 120 fokosra melegített sütőbe bő 40 percre. A sütési idő felénél fordítsunk a süteményen 180 fokot. A végeredménynek kellően meg kell állnia, de nem szabad túl keménynek lennie. Végső simításként a szirupból kiszedett, lecsepegtetett rebarbarát éles késsel karikázzuk fel, és rendezzük el a torta tetején. A ropogós és krémes rétegek váltakozása érdekes textúrát ad a desszertnek.
