Pöttyös kalács - meglepetés húsvéti finomság
Ránézésre egy átlagos kalács, de amikor felszeleteljük, meglepetésekkel van tele: egy kis meggy, egy kis mák, egy kis dió. Ez a húsvéti pöttyös kalács, amellyel idén egy kis változatosságot vihetsz az ünnepi étkek sorába.
Húsvéti pöttyös kalács
Tészta hozzávalói 25x10 cm-es sütőformához:
- 35 dkg liszt
- 1,5 dkg élesztő (friss)
- 1 ek porcukor
- 1 dl tej + 1 tk cukor
- 1 dl tejszín
- 3 dkg vaj
- csipet só
- 1 kicsi tojás a lekenéshez
A langyos tejhez keverjük hozzá a cukrot, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt és pár perc alatt futtassuk fel.
A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.
A lisztet keverjük össze a sóval, majd szitáljuk át.
A kenyérsütőgép üstjébe öntsük bele a langyos tejszínt, adjuk hozzá a vajat és a felfuttatott élesztőt, majd keverjük kicsit össze.
Ezután kanalazzuk rá az átszitált lisztet, majd indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. Természetesen kézzel, vagy robotgép dagasztó szárával is megdagaszthatjuk.
Ezután tegyük át a tésztát egy enyhén kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen egy óra alatt kelesszük a duplájára.
Diós töltelék hozzávalói:
- 5 dkg darált dió
- 1 ek porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- reszelt citromhéj
- 1-2 ek tej
Mákos töltelék hozzávalói:
- 5 dkg darált mák
- 1 ek porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- reszelt citromhéj
- 1-2 ek tej
Valamint kell még kb. 10 dkg meggybefőtt alaposan lecsepegtetve.
A diós és a mákos töltelék hozzávalóit keverjük össze, figyelve arra, nehogy túl lágy legyen a massza.
A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. fél cm vastagra. Ezután egy 6 cm-es pogácsaszaggatóval szaggassuk ki a tésztát. (a leeső részeket én kicsit átgyúrtam, és szintén kiszaggattam)
Ezután ízlés szerint kanalazzuk rá egy-egy tésztakorongokra a diós és mákos tölteléket, valamit némelyikre tegyünk pár szem meggyet.
Ezután a megtöltött tésztából formázzunk golyókat, majd váltakozva helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt formába. (ízlés szerint kizsírozhatjuk és lisztezhetjük a formát)
Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra.
A megkelt tésztát ezután kenjük le felvert egész tojással.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél takarjuk le a kalácsot alufóliával, hogy sütés közben a teteje nehogy nagyon megbarnuljon, megégjen. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tésztája foszlós, és nagyon finom a váltakozó töltelékkel.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
