Quinoa, köles és bulgur alapú receptek
A modern konyha egyik legizgalmasabb trendje, hogy a régi, sokszor elfeledett alapanyagokat új életre kelti. A quinoa, a köles és a bulgur éppen ilyenek: táplálóak, változatosak, és sokkal többek egyszerű köreteknél. Most ezekből készült recepteket kínálunk, amelyekből egy kis kreativitással, fűszerrel ízbombákat alkothatsz.
Az alábbi három receptben mindegyik más arcát mutatja meg – egy könnyed salátában, egy ropogós fasírtban és egy mediterrán ihletésű egytálételben.
Citromos-petrezselymes quinoasaláta
Könnyű, mégis laktató saláta, ami tökéletes ebédre vagy vacsorára, de másnap is kitűnő, ha dobozba csomagolod.
Hozzávalók:
• 1 csésze quinoa
• 2 csésze víz
• 1 kisebb kígyóuborka
• 2 paradicsom
• fél lilahagyma
• 1 marék friss petrezselyem
• 1 citrom leve
• 3 evőkanál olívaolaj
• só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A quinoát alaposan mosd át, majd főzd meg a vízben kb. 15 perc alatt, amíg megpuhul. Hagyd kihűlni, közben aprítsd fel a zöldségeket. Keverd össze mindent egy nagy tálban, locsold meg citromlével és olívaolajjal. Friss, üde, savas, igazi nyári fogás.
Tipp: Egy kevés feta sajttal vagy pirított magvakkal még izgalmasabbá teheted.
Sajtos kölesfasírt
A köles egyszerre laktató és kímélő, így kiváló alap zöldséges ételekhez. Ez a fasírt kívül ropogós, belül szaftos – hús nélkül is igazi főfogás.
Hozzávalók:
• 1 csésze köles
• 2 csésze zöldségalaplé vagy víz
• 1 kisebb sárgarépa, reszelve
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 tojás
• 50 g reszelt sajt
• 1 evőkanál zsemlemorzsa (vagy gluténmentes alternatíva)
• só, bors, majoránna ízlés szerint
Elkészítés:
A kölest főzd meg, majd hagyd hűlni. Add hozzá a reszelt répát, fokhagymát, tojást, sajtot és fűszereket, végül dolgozd össze annyi morzsával, hogy formázható legyen. Kézzel készíts kisebb golyókat vagy lapos pogácsákat, és kevés olajon süsd aranybarnára.
Tipp: Joghurtos-fokhagymás mártogatóval tálalva mennyei.
Cukkini húsos bulgurral töltve
A bulgur gyorsan elkészül, mégis tartalmas és remekül magába szívja a fűszerek ízét. Ez a fogás egy semleges ízű, friss zöldséggel, a cukkinivel készül.
**Hozzávalók:
• 2 közepes cukkini
• 1 csésze bulgur
• 2 csésze víz
• 150 g darált marhahús vagy pulyka
• 1 kisebb hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 paradicsom
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál reszelt sajt a tetejére
Elkészítés:
A bulgurt forró vízzel öntsd le, majd fedd le 10 percre, hogy megpuhuljon. Közben a hagymát és a fokhagymát pirítsd meg, add hozzá a darált húst és a fűszereket, majd a felkockázott paradicsomot. Keverd össze a bulgurral, és töltsd bele a félbevágott, kivájt cukkinikbe. Tedd sütőbe, és 180 °C-on süsd 20 percig. A végén szórd meg sajttal, és süsd, míg aranybarna lesz.
Tipp: Vegetáriánus verzióhoz a hús helyett apróra vágott gombát vagy főtt csicseriborsót használhatsz.
