Sült sütőtök fetával, csicseriborsóval és gránátalmával – színes őszi vacsora
A sütőtökből nemcsak krémleves vagy köret készülhet. Sütőben pirítva egészen más karaktert kap: a szélei karamellizálódnak, az íze koncentráltabb lesz, és remekül párosítható sós, savanykás és ropogós hozzávalókkal. Feta, fűszeres csicseriborsó és gránátalma kerül mellé, így egy színes, tartalmas, húsmentes őszi fogás születik.
A receptben az édes sütőtököt a feta sós íze és a gránátalma friss savassága ellensúlyozza. A csicseriborsó pedig nemcsak textúrát ad, hanem növényi fehérjét és rostot is tartalmaz. A hüvelyesek a fehérje és a rost mellett többek között folátot, vasat és foszfort is biztosítanak.
Sült sütőtök fetával és csicseriborsóval
Hozzávalók 4 adaghoz:
800 g megtisztított sütőtök, 1 konzerv csicseriborsó, 120 g feta, 1 gránátalma, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál füstölt paprika, ½ teáskanál fahéj, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors, 1 marék friss petrezselyem vagy koriander
A sütőtököt nagyobb kockákra vágjuk, a csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük és alaposan megszárítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, hozzáadjuk az olívaolajat, a római köményt, a füstölt paprikát, a fahéjat, a zúzott fokhagymát, majd sóval és borssal ízesítjük. Alaposan összeforgatjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30–35 perc alatt megsütjük. Félidőben érdemes átforgatni, hogy a csicseriborsó több oldala is megpiruljon.
A friss ízek a végén kerülnek rá
Amikor a sütőtök szélei már pirulnak, a tepsit kivesszük. Rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk a gránátalma magjaival és a friss, aprított zöldfűszerrel. Ha szeretnéd, néhány csepp citromlével vagy kevés citromhéjjal is feldobhatod. A gránátalmát nem érdemes vele együtt megsütni, mert éppen a friss, lédús, savanykás karaktere adja meg az étel egyik legjobb kontrasztját.
Önálló vacsora vagy köret?
Önmagában is tartalmas vacsora, de köretként is jól működik sült hús vagy hal mellé. Ha még laktatóbb változatot szeretnél, főtt bulgurral, barna rizzsel vagy hajdinával is kiegészíthető. A recept előnye, hogy melegen és langyosan is finom, így akár előre is elkészíthető. A sült tök és csicseriborsó hűtőben tárolható, a fetát és a gránátalmát pedig csak tálalás előtt érdemes hozzáadni.
A sütőtök, a hüvelyesek, a diófélék, a zöldségek és a teljes értékű gabonák rendszeres szerepeltetése jól illeszkedik egy növényi élelmiszerekben gazdag, változatos étrendhez; a rost pedig többek között a jóllakottság és a vércukorszint szabályozásában is szerepet játszik.
