Sütőben sült töltött padlizsán – tartalmas zöldséges vacsora egy tepsiben
A padlizsán sokkal többre képes, mint hogy rakott étel vagy krém készüljön belőle. Félbevágva, fűszeres töltelékkel megtöltve önálló fogássá válik, ráadásul szinte mindent elbír, amit a hűtőben találunk. Ez a változat paradicsomos-csicseriborsós tölteléket kap, a tetejére pedig feta és ropogós mag kerül.
A padlizsán előkészítése sokat számít
A padlizsánokat megmossuk, hosszában félbevágjuk, majd a vágott felületüket késsel négyzetrácsosan bemetszük úgy, hogy a héjat ne vágjuk át. Meglocsoljuk egy evőkanál olívaolajjal, enyhén sózzuk, és 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük. Így a belseje megpuhul, és könnyebben kialakítható benne a hely a tölteléknek.
Hozzávalók 4 adaghoz
2 nagyobb padlizsán
1 konzerv csicseriborsó, körülbelül 240 g lecsepegtetve
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
250 g darabolt paradicsom
1 piros kaliforniai paprika
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál füstölt paprika
½ teáskanál fahéj
100 g feta sajt
30 g tökmag vagy dió
½ citrom leve
só, bors
friss petrezselyem
Jöhet a fűszeres töltelék
Amíg a padlizsán sül, az apróra vágott hagymát egy evőkanál olívaolajon megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és a zúzott fokhagymát, majd néhány perc után beleforgatjuk a csicseriborsót és a darabolt paradicsomot. A római kömény, a füstölt paprika és a kevés fahéj mélyebb, kissé közel-keleti jellegű ízt ad neki. Sóval és borssal ízesítjük, majd 8–10 percig főzzük. A megsült padlizsán belsejét óvatosan kikaparjuk úgy, hogy körülbelül egy centiméteres perem maradjon. A kikapart részt felaprítjuk, majd hozzákeverjük a paradicsomos-csicseriborsós töltelékhez. Belefacsarjuk a citrom levét, és visszatöltjük a padlizsánokba.
A megtöltött padlizsánokat visszatesszük a sütőbe, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk a tökmaggal vagy durvára tört dióval, majd további 10–12 percig sütjük. Tálaláskor friss petrezselyemmel szórjuk meg. A fogás önmagában is laktató, de egy adag zöldsalátával vagy natúr joghurttal kiegészítve még tartalmasabb ebéd lehet. A tölteléket pedig kedvünk szerint alakíthatjuk: lencsével, darált hússal vagy akár bulgurral is elkészíthető.
