Új és fenntartható tápanyagforrást engedélyeztek: Ismerd meg a vízidarát!
Nyugati kényelem és keleti élelem? Vagy hogyan is van ez? Délkelet-Ázsia furcsa élelmiszere zöld utat kapott európai fogyasztásra is. Az algák mellett ismét apró falatok érkeznek a tányérainkra egyenesen a vízből!
Thaiföld és Mianmar után immár hazánkban is élelmiszerként fogadhatjuk a békalencsefélék családjába tartozó vízinövényt, amely a vízidara nevet viseli.
A jövő élelmiszerei, köztük sok furcsasággal, mint például a rovarok, újabb taggal gazdagodtak azzal, hogy az év elején a vízidara is bekerült az Európai Unió engedélyezett és jegyzékbe vett forgalomba hozható élelmiszerek csoportjába.
A vízidara
Ez az élelmiszerként is felhasználható növény a Föld legapróbb virágzó növénye! Élelmezési célokra két fajtáját használják: egyik a Wolffia arrhiza, a másik pedig a Wolffia globosa. Az ázsiai országokban azonban csak khai-nam néven, azaz a víz tojása néven emlegetik.
Miért fogyasszunk vízidarát?
Délkelet-Ázsiában nem véletlen fogyasztják -zöldségként - már évszázadok óta, hiszen felismerték, hogy rendkívül jó fehérjeforrás. A vízidara gazdag rostforrás, emellett bórt, vasat, cinket, mangánt, valamint polifenolokat is tartalmaz. Ne feledkezzünk meg a vitaminokról sem, hiszen ez a növény B12-vitaminban ugyancsak gazdag.
A növényi fehérjék iránt megnövekedett igény karolta fel ezt a szegények eledeleként aposztrofált növényt, amit tápanyagtartalma mellett az tesz igazán vonzóvá, hogy kimondottan könnyű fenntartható és környezetbarát módon termeszteni.
Hogyan fogyasztható a vízidara?
Eredeti ázsiai receptek híján csupán csak találgatni lehet, de a józan paraszti észre hallgatva talán saláták vagy turmixok összetevőjeként (mindkettőnél előfőzve), vagy különféle zöldséges levesekbe főzve lehet felhasználható. Ezen a vonalon elindulva tölthető vele tavaszi tekercs, de zöldséges pite töltelékeként sem elképzelhetetlen.
A termőföld nélkül gyorsan szaporítható vízidara akkor felel meg az élelmiszerbiztonsági előírásoknak, ha bizonyítható, hogy megfelelő annak a víznek a környezeti állapota, amelyiken a növényt termesztik.
Forrás: www.elobolygonk.hu
