Variációk madártejre! – Mert nem lehet megunni!
Kedves párom már hetek, vagy inkább hónapok óta nyúz, hogy ugyan, készítsek már egy kis madártejet. Részemről nem is lenne akadálya, a bibi csupán az, hogy a ház ura, vagyis inkább a gyomra nem igazán tolerálja a tejes finomságokat.
Szóval, fel van adva a lecke, hogy mind az „Ember”, mind kényes pocakja kedvére tegyek. Ám bármilyen meglepő, ennek is létezik tejmentes változata, úgyhogy megmenekült háziasszonyi becsületem!
Íme, a tejmentes madártej!
Míg az egyik recept egy „alternatív tejet” használt, addig a másik recept alapján teljesen tejmentesen készülhet ez a klasszikus finomság!
Majdnem madártej
Ezt szerezd be hozzá:
7 dl kókusztej
3 db tojás
1 rúd vanília
2 evőkanál kókusztejpor
2 evőkanál cukor vagy ennek megfelelő édesítő
1 evőkanál rétesliszt
A lisztet elkeverjük egy kevés tejjel, úgy, hogy sűrű pépet kapjunk. Ehhez mehet a tojássárgája, amit szintén alaposan elkeverünk, majd öntsünk hozzá még 0,5 dl tejet. A maradék tejet egy lábasban forraljuk fel, ám előtte tegyük bele a félbevágott vaníliát, illetve a kikapart magokat. Ha felforrt, tegyük takarékra. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, természetesen a cukorral. Most jön a lényeg, az isteni habgaluskák: egy kanállal szaggassunk a habból galuskákat a forrásban lévő tejbe. Egyszerre mindig csak 3-4 darabot tegyünk a tejbe, majd 1 perc múlva fordítsuk meg őket, még 1 percig főzzük, aztán szűrőkanállal szedjük ki. Aztán jöhet a következő „galuska-kör”, amíg a tojásfehérje el nem fogy. Ha mind kész, tegyük bele az elején elkészített tojássárgájás keveréket a felforralt tejbe, és kicsit sűrítsük be. Forralni nem szükséges! Akár ki is adagolhatjuk poharakba, de egy nagyobb tálban, galuskákkal a tetején is tarthatjuk a tálalásig.
Forrás: nosalty.hu
Elő az eperkészletekkel!
Naná, hogy eperrel is isteni, és a hozzávalók listája sem túl hosszú:
fél kg eper
10 dkg cukor
citromlé ízlés szerint
4 tojásfehérje
Turmixoljuk le a gyümölcsöt, törjük át egy szitán. Ízesítsük citromlével, cukorral és mehet a hűtőbe. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, óvatosan forgassuk bele a cukrot. Egy lábasban vizet forralunk, és egy kanállal kis galuskákat szaggatunk a tojásfehérjéből, és mindkét oldalát megfőzzük. Addig csináljuk, míg a tojásfehérje el nem fogy. A gombócokat tegyük itatós papírra. Öntsük ki a gyümölcsös turmixot poharakba, és ezekre mehet 1-2 kanálka habgaluska.
Forrás: mindmegette.hu
