A nagymamám kedvenc kalácsa: az ostoros
Gyerekkoromban két dolgot sütött nagyon gyakran a mama: meggyes piskótát és ostoros kalácsot, bár mi ostoros rétesnek hívtuk. Persze sok más is került az asztalra, de ezt a két süteményt kiváltképp szerette nekünk elkészíteni, mi pedig imádtuk megenni. Idén húsvétra készíts Te is egy kis ostorost!
Az ostoros rétes vagy kalács receptje
Hozzávalók:
- 400 ml meleg tej
- 3 ek cukor
- 40 g friss élesztő
- 650 g liszt
- 3 db tojássárgája
- 50 g puha vaj
- 60 ml olaj
- 1 csipet só
A töltelékhez
250 g puha vaj
5 ek keserű kakaópor
2 cs vaníliás cukor
110 g porcukor
A tetejére
- Plusz 1 db tojás
A langyos tejbe belekeverünk egy kanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt is. Felfuttatjuk. A lisztet egy jó nagy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a maradék cukrot és sót. Ehhez hozzá adjuk a felfuttatott tejet, a tojássárgáját és a vajat, majd alaposan kidagasztjuk. Akkor jó, ha már elválik az edény falától, és nem ragad hozzá a kezünkhöz a tészta. Egy órát a hűtőszekrényben pihentetjük, majd utána kelesztjük a hűtőből kivéve.
A tölteléket elkészítjük: felhabosítjuk a vajat a kakaóval és a cukorral. Mi fahéjas változatot is szoktunk készíteni egyébként.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk. Elharmadoljuk, majd a harmadokat megfelezzük, és hat egyforma gombócot készítünk. Mindegyiket körülbelül 20x10 cm-es téglalapokká nyújtjuk egy sodrófával. Megkenjük őket - próbáljuk meg egyenletesen eloszlatni a tölteléket, úgy hogy a hosszanti széleknél 1-1 centimétert elhagyunk. Hosszában feltekerjük, mint egy csigát, és a végeket eldolgozzuk, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék.
Ezután két kalácsot készítünk, úgy, hogy mindegyikhez három rudat összefonunk. A fonatokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd fél óra újabb kelesztés után átkenegetjük egy darab tojással. 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha úgy látjuk, hogy túl gyorsan pirul, lefedjük a tepsit pl. alufóliával.
Nagyon szuper recept húsvétra, de bármelyik hétvégére jó ötlet, isteni uzsonna vagy reggeli lehet. Készítsd el a fahéjas változatot is, nem fogod megbánni!
Jó étvágyat kívánunk!
