A recept, ami garantáltan megváltoztatja a kelbimbóhoz fűződő viszonyodat
Néha a legegyszerűbb alapanyagokból születnek a legfinomabb fogások. A kelbimbó tipikusan ilyen: sokan gyerekkoruk „rettegett” zöldségeként emlegetik, pedig egy kis odafigyeléssel és néhány jól megválasztott hozzávalóval igazi, ropogós kedvenc válhat belőle. Ez a sajtos-zsemlemorzsás változat pontosan ilyen: könnyű, mégis laktató, egyszerű, mégis különleges.
A kelbimbó új arca
A kelbimbó ebben a receptben teljesen új szerepben tündököl. A kissé diós, friss ízét nem elnyomja, hanem kiemeli a vajon pirított zsemlemorzsa és az olvadó sajt. A végeredmény olyan, mint egy könnyed, mégis karakteres köret, ami bármilyen sült hús vagy akár egy egyszerű tükörtojás mellett is megállja a helyét. De valljuk be: önmagában is tökéletes.
Kelbimbó ropogós sajtos morzsában
Hozzávalók (4 adaghoz):
500 g friss vagy fagyasztott kelbimbó
3 evőkanál vaj
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 dl zsemlemorzsa
10 dkg reszelt kemény sajt (grana padano, cheddar vagy trappista)
Só, bors
Egy kis citromhéj (opcionális, de csodát tesz vele)
pár szelet szalonna
Elkészítés:
A kelbimbót sós vízben épphogy roppanósra főzzük – ez általában 6–8 perc, ennél tovább nem érdemes, mert elveszíti a tartását és a szép zöld színét. Leszűrjük és hagyjuk kicsit lecsöpögni. Közben egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fokhagymát, és fél perc alatt átmelegítjük, amíg illatos nem lesz. Ekkor érkezik a zsemlemorzsa: aranyszínűre pirítjuk, majd levesszük a tűzről, és még melegen belekeverjük a reszelt sajtot.
A kelbimbókat óvatosan átforgatjuk ebben a sajtos-vajas morzsában. Ha szeretnénk egy kis extra csavart, finom reszelt citromhéjat is adhatunk hozzá – ettől könnyedebb, friss ízt kap. És ki ne hagyjuk belőle a roppanós szalonna szeleteket, ha még tartalmasabb ételre áhítozunk. A fogás forrón az igazi: kívül ropog, belül puha, és az egész konyhát betölti a pirított vaj kellemes illata.
Hogyan tálald, hogy igazán emlékezetes legyen?
Ez a kelbimbós csoda önmagában is egy pohár fehérbor mellé kívánkozik, de köretként is remek választás. Jól illik könnyű szárnyasokhoz, vajpuha halakhoz, vagy akár egy egyszerű rizottó mellé is. Ha egy nagyobb tálba halmozod, és frissen reszelt sajttal szórod meg a tetejét, még a kelbimbó-szkeptikusok is csillogó szemmel fognak repetát kérni.
