Bolondítsd meg gyermekkorod kedvencét! – A tejbegríz felnőtt verziója
Gyermekkorban vacsora gyanánt fogyasztottuk, kakaóval, fahéjjal meghintve, finom házi lekvárral ízesítve isteni csemege. Aztán elmúltak a gyermekévek, és a tejbegríz is eltűnt az étlapunkról, maximum akkor kóstolunk bele, ha a saját gyerkőcünknek, unokánknak készítünk. Pedig nem csak a legkisebbek számára készülhet ez az egyszerű, de nagyszerű édesség.
Csak némi friss, vagy aszalt gyümölcs, esetleg egy kis kompót, némi alkohol, és máris kész a felnőtteknek való tejbegríz.
Grízpuding sárgabarackkal
Hozzávalók:
A pudinghoz:
3 tojásfehérje
10 dkg tejszín
0,5 bio-citrom
7,5 dkg cukor
12 dkg gríz
1 liter tej
csipet só
Az öntethez:
1 adag sárgabarack (kb.80 dkg)
6,5 dl sárgabaracklikőr
1 evőkanál vaj
A barackot mosd meg, majd szárítsd meg. A levét gyűjts össze, és 15 percig főzd, amíg aranybarna nem lesz. A vajat egy serpenyőben olvaszd meg, dobd rá a sárgabarackokat és erős lángon süsd át őket. Ha ez megvan, vedd ki a gyümölcsöket és tedd őket félre. Az előzőleg felforralt szirupot és a likőrt önts a serpenyőbe, és keverd őket össze. Kb. 30 perc után húzd le a tűzről. A citromot alaposan mosd meg, töröld szárazra. A héját spirálszerűen szedd le. A tojásfehérjét és a tejszínt verd kemény habbá, és tedd hűvös helyre. A tejet a sóval, citromhéjjal, cukorral forrald fel, majd öntsd bele a grízt és lassú tűzön főzd, amíg be nem sűrűsödik. Ha kész, óvatosan mehet bele a tejszínhab és a tojásfehérje. Ha ezzel is megvagy, vedd ki a keverékből a citrom héját. A még meleg pudingot a likőrrel tálald.
Szilvás grízes finomság
Hozzávalók:
50-55 dkg szilva (magozva, csak a gyümölcshús)
10 dkg diákcsemege
1,5 evőkanál barnacukor
10 dkg tejszín
3,5 dl édes vörösbor
2 csomag gríz por (vagy ha ilyet nem találsz, készítsd el a grízt házilag, a hagyományos módon)
1 liter tej
A szilvát mosd meg, fogd fel a gyümölcsök levét, majd a lét a vörösborral együtt főzd össze – kb.15-20 percig fedő nélkül, erős lángon főzd. A cukrot a diákcsemegével egy edényben pirítsd meg, hagyd karamellizálódni. Ha kész, öntsd ki sütőpapírra és hagyd kihűlni. Vágd nagyobb darabokra. A tejbegrízt készítsd el a csomagoláson látható utasítás szerint, illetve a szokott módon. A tejszínt verd kemény habbá, és keverd bele a még meleg grízbe. Ha megvagy, tálalhatod a szilvával, szósszal és karamellizált diákcsemegével.
Forrás: brigitte.de
