Egy tányérnyi nyári könnyedség – citromos-cukkinis tészta, ahogy itthon szeretjük
Van az az érzés, amikor az ember valami egyszerűre, de mégis különlegesre vágyik – olyan ételre, ami nem nyom el, hanem felfrissít. Nálunk ez a citromos-cukkinis tészta lett a nyári kedvenc. Nincs benne semmi túlgondolt: friss cukkini, egy kis citromhéj, fokhagyma és jóféle olívaolaj – mégis minden falatban ott van a nyugalom és az ízek harmóniája. Olyan fogás, amit jól esik mezítláb elkészíteni egy kicsit túlmelegedett konyhában, miközben már nyitva az ablak, és hallani a tücsköket.
A cukkini a nyár egyik sztárzöldsége – alacsony kalóriatartalmú, gyorsan puhul, és bármilyen ízesítéssel jól működik. A citrom héja és leve igazi frissességet visz a tányérra, míg egy kis parmezán vagy sörélesztőpehely gondoskodik a mélységről.
Citromos-cukkinis tészta
Hozzávalók (2 adaghoz):
200 g spagetti vagy linguine (teljes kiőrlésűvel is működik)
1 közepes cukkini, gyufaszálra vágva vagy lereszelve
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 bio citrom reszelt héja és leve
3 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt bors, só ízlés szerint
opcionálisan: reszelt parmezán vagy vegán sörélesztőpehely a tálaláshoz
friss bazsalikom vagy petrezselyem
A tésztát főzd al dentére (még épp roppanósra) sós vízben, majd szűrd le, de tegyél félre egy fél csészényi főzővizet. Amíg a tészta fő, egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és dobd rá a fokhagymát. Pár másodperc pirítás után jöhet a cukkini, amit kb. 4-5 percig párolj, míg épp csak megpuhul, de még roppanós marad. Add hozzá a citrom héját és levét, ízesítsd sóval, borssal, és keverd bele a kifőtt tésztát. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés főzővizet, hogy selymesebb legyen az egész. Szórd meg parmezánnal (vagy vegán alternatívával), friss zöldfűszerekkel – és már tálalhatod is!
Tipp: Egy kis pirított fenyőmaggal vagy napraforgómaggal még különlegesebb lesz az ízvilág, ráadásul extra ropogós textúrát ad.
