Érik a cékla a kertekben - készítsd el frissen!
Ugyan a céklához télen is hozzájutunk, a friss hazai céklának most indul a szezonja. Érdemes minél hamarabb elkészíteni, hogy a lehető legtöbb vitamint és ásványi anyagot megőrizzük benne.
Ha kíváncsi a cékla egészségre gyakorolt pozitív hatásaira, olvasd el a következő cikkünket: 10+1 ok, amiért érdemes a céklát szeretni
Friss céklasaláta
Céklasaláta hozzávalói:
- 2-3 db cékla
- 2 db sárgarépa
- 1-2 db édes alma
- 1 marék pörkölt darabolt dió
Öntet hozzávalói:
- 2 ek méz
- 1/2 citrom leve
- csipet só
- 2 ek olívaolaj
A diót pár perc alatt pörköljük meg a sütőben, majd hűtsük ki, és tördeljük apróbb darabokra.
Egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le a céklát, az almát, és a sárgarépát, majd keverjük össze.
Az öntet hozzávalóit keverjük simára, öntsük rá a céklás keverékre, majd forgassuk alaposan össze. (tálalás előtt érdemes egy fél órát állni hagyni, és közben többször összeforgatni)
Tálalás előtt helyezzük tányérra a lazacszeletet, kanalazzuk rá a pestót, majd ízlés szerint rakjunk mellé a dióval megszórt céklasalátából és úgy kínáljuk.
Gyümölcsös céklasaláta
Hozzávalók:
- 1 db cékla
- 2 db alma
- 1-2 fürt szőlő
2 marék dió
1-2 ek tejföl
- 1 ek majonéz
- 1-2 ek méz
- csipet só
A céklát és az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lukú reszelőn reszeljük le.
A szőlőt szemezzük le. A diót tördeljük kicsit össze.
Az összetördelt diót egy teflon serpenyőbe állandó keverés mellett, pörköljük meg. (vegyük kicsire a lángot, nehogy megégjen a dió) Amikor már kellően megpörkölődött, öntsük ki a serpenyőből, és hűtsük ki teljesen.
A tejfölt, a majonézt, a mézet, és egy csipet sót keverjünk simára.
Egy tálba tegyük bele a lereszelt almát, céklát, a leszemezett szőlőt, és a pörkölt dió felét. Ezután öntsük rá a tejfölös-majonézes keveréket, és alaposan keverjük össze. Hagyjuk legalább egy óra hosszat állni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt a saláta tetejét szórjuk meg a maradék pörkölt dióval és úgy kínáljuk.
Céklaleves gerslis húsgombóccal
Hozzávalók
- 2 db cékla
- 1 db sárgarépa
- 1 db paszternák (el is hagyható)
- 1 db zöldség
- 1 db vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 30 dkg darált hús (sertés, pulyka v. csirke mell)
- 1 marék gersli (v. rizs)
- 1 db tojás
- 2 db húsleveskocka
- só
- őrölt bors
- 2-3 babérlevél
- 7 dl víz
- 7 dl almalé
olívaolaj
tálaláshoz tejföl és torma keveréke
A céklát és a zöldségeket megtisztítani, majd ízlés szerint felkockázni. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucolni, majd apróra felvágni.
A darált húst ízlés szerint sózni, borsozni, majd hozzáadni az egész tojást és a gerslit (v. rizst) és jól összedolgozni. Ezután vizes kézzel kis gombócokat formázni belőle.
Egy edénybe 2-3 ek olívaolajat kanalazni, majd hozzáadni a vöröshagymát és elkezdeni üvegesre párolni. Amikor már kellően megpárolódott, először hozzáadni az apróra vágott fokhagymát, majd a feldarabolt céklát, és a zöldségeket. Alaposan összeforgatni és pár percig együtt tovább párolni. Közben ízlés szerint megszórni sóval, és őrölt borssal. Ezután felönteni a vízzel és az almalével, majd beletenni a húsleveskockát, és a húsgombócokat. Végül kiforralni a levest, majd szép lassan készre főzni. (kb. egy óra alatt puhára fő a húsgombóc, és a zöldségek is)
Közben a tejfölt és az reszelt tormát alaposan összekeverni. (én készen vásárolt csemege tormát kevertem hozzá, de ízlés szerint erőset is keverhetünk bele)
Tálaláskor a meleg leves tetejére kanalazni a tejfölös-tormát, majd jó étvággyal elfogyasztani.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
