Extra krémes rakott krumpli
A rakott krumpli a magyar konyha egyik legnagyobb klasszikusa: egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazi családi kedvenc. Van, aki a füstölt kolbászos változatra esküszik, más a lágyabb, tejfölös ízeket kedveli. De van egy apró titok, amivel még krémesebb, szaftosabb és gazdagabb lehet ez a jól ismert étel – és így teljesen új élményt adhat az asztalnál.
Mi a titok a krémesség mögött?
A legtöbben tejfölt használnak, és ez valóban klasszikus megoldás. Ha azonban a tejfölt keverjük egy kevés tejszínnel, vagy akár mascarponéval, sokkal lágyabb, krémesebb állagot kapunk. Egy kevés vaj a rétegek közé olvadva még selymesebbé teszi az ételt. Így a rakott krumpli nem szárad ki sütés közben, hanem krémes rétegei szépen összeérnek.
Hozzávalók (4 személyre)
1 kg krumpli
5 tojás
20 dkg füstölt kolbász
300 g tejföl
100 ml tejszín
100 g mascarpone (elhagyható, de plusz krémességet ad)
50 g vaj
só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és karikákra vágjuk. Keménytojásokat készítünk, ezeket szintén felszeleteljük. A tejfölt, tejszínt és mascarponét összekeverjük, enyhén sózzuk, borsozzuk. A kolbászt vékony karikákra vágjuk. Egy kivajazott tepsibe rétegezzük a krumplit, tojást, kolbászt, majd meglocsoljuk a krémes öntettel. Rétegenként pár darabka vajat is teszünk. Addig ismételjük, míg elfogynak az alapanyagok, a tetejére mindig a krémes szósz kerüljön. 180 °C-on kb. 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Miért jó így?
Ez a változat sokkal gazdagabb, krémesebb élményt ad, mint a hagyományos. A tejszín és a mascarpone selymessé teszik a rétegeket, a vaj pedig gondoskodik arról, hogy minden falat lágy és szaftos legyen. A klasszikus ízek így megmaradnak, de a textúra egészen új szintre emelkedik. A rakott krumpli így (bár kalóriadúsabb) nemcsak megszokott hétköznapi fogás lesz, hanem egy kicsit különlegesebb étel, amit jólesik újra és újra elkészíteni.
