Farsangi fánk kisokos! – Szalagostól a képviselőig
Felütötte fejét a február, közeleg a farsang, készül a konyhákban a fánk. De egyre gondolunk, ha fánkot emlegetünk? Vagy annyira átalakult és globális lett a fánk kultúra, hogy a színes bevonatú cukorszóratos karika egyenértékű lett a mama szalagos fánkjával?
Szalagos fánk
Az igazi hazai klasszikus, anyáról anyára szálló receptekkel. A szalagos fánk világos sávját a derekán, tehát a névadó „szalagját” a sütési technika adja. Egyszer az egyik, míg másszor a másik felét sütjük ki olajban néhány perc alatt, miközben a tészta felpuffad. A végeredmény nagyon finom, puha. A lekvár vagy csoki, akár sütés előtt beletölthető, akár utólag rátehető.
Donut
Több, mint tíz éve a hazai piacon is nagy teret hódított magának a közepén lyukas amerikai fánk. Korábban a nyomozós filmekben az amerikai rendőrök tipikus kedvenceként láttuk mindig, majd később megkóstoltuk és sokunknak szintén bekerült a kedvencek közé. A tésztája kissé nehezebb a mi szalagosunknál, az édes máz pedig igen sokféle ízben készül a csokistól az epresen át a puncsosig akár.
Csörögefánk
Szintén egy klasszikus hazai a forgácsfánk néven is ismert fánk, de népszerűsége mégis elmarad a szalagos fánkétól. Elkészíteni egyszerűbb, nem kell keleszteni, sem dagasztani, tésztája jól nyújtható, vágható. Mártogatva, vagy porcukorral hintve egyaránt finom.
Kleinur
Az izlandiak fánkja egészen hasonlít a mi csörögefánkunkhoz, ám sok joghurttal készül, ennek köszönhetően pedig zsírosabb és omlósabb állagú. A benne lévő kardamomtól kapja igazán jellegzetes aromáját, fogyasztani pedig édes tejföllel, joghurttal, lekvárral szokás.
Chorros
A Mexikóból, Spanyolhonból származó csík alakú édesség manapság már világszerte kapható street foodként, de multikban is találkozhatunk a fagyasztott változatával. Kávé, forró csoki mellé fogyasztják előszeretettel, de fahéjjal és porcukorral szórva önmagában is mennyei. A tojás nélküli változat roppanósabb, míg az itthon népszerűbb tojással készült valamivel puhább.
Gulab jamun
Aprócska indai sütemény, édes szirupban. Kelesztés nélkül készül, egyszerű recept alapján, édesen és sok fűszerrel. Neve virágvizet jelent, és ízesítéséből ered: narancsvirágvízzel, rózsavízzel készül a fánkot körülfutó szirup. Ha házilag készítjük egyszerűbb dolgunk lesz a mézzel, a nehezen beszerezhető vizek helyett.
Forrás: divany.hu
