Fetás vajbab citrommal és fokhagymával
A vajbab sokáig azok közé az alapanyagok közé tartozott, amelyekről kevesen beszéltek lelkesen. Gyakran köretként került az asztalra, pedig finom, tápláló és meglepően sokoldalú zöldség. Az utóbbi években azonban egyre több kreatív recept bizonyítja, hogy önálló fogásként is megállja a helyét.
A vajbab új arca
A vajbab önmagában is kellemes, enyhén édeskés ízű hüvelyes, de igazán akkor kezd el izgalmassá válni, amikor magas hő hatására enyhén megpirul. A sütőben nem fő, hanem karamellizálódik, így sokkal intenzívebb, mélyebb ízt kap. A feta ebben a receptben nemcsak ízesítés, hanem egyfajta sós-krémes ellenpont is. A citrom frissességet ad, a fokhagyma pedig aromás alapot biztosít.
Sült fetás vajbab citrommal és fokhagymával
Hozzávalók (2–3 adaghoz)
500 g vajbab
150 g feta sajt
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 citrom leve és reszelt héja
1 teáskanál szárított oregánó
só, frissen őrölt bors
opcionálisan: chilipelyhek vagy friss petrezselyem
Elkészítés
A sütőt melegítsd elő 200 fokra. A vajbabot tisztítsd meg, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire terítsd szét. Locsold meg olívaolajjal, szórd rá a zúzott fokhagymát, sózd, borsozd, és forgasd össze alaposan. Süsd körülbelül 20–25 percig, amíg a szélei enyhén pirulni kezdenek, és a zöldség megpuhul, de még tartása marad. Ekkor morzsold rá a fetát, locsold meg friss citromlével, és szórd meg a reszelt citromhéjjal is. Tedd vissza a sütőbe még 5–8 percre, amíg a feta kissé megolvad és enyhén pirulni kezd.
Ez az étel az ízek és textúrák egyensúlyára épít. A vajbab puhasága, a feta sós krémessége és a citrom élénk savassága együtt olyan kombinációt ad, ami könnyű, mégis karakteres. A fokhagyma pedig mindent összeköt, anélkül hogy elnyomná a fő alapanyagot. A sült fetás vajbab jó példája annak, hogyan válhat egy egyszerű zöldségből teljes értékű, modern fogás. Nincs benne semmi bonyolult, mégis van benne minden, amit egy mai, friss, könnyed ételtől várunk: íz, egyszerűség és egy kis meglepetés a sütőből.
