Hétvégi villásreggeli – Kukoricás és paprikás frittata
Gyakran jól jönnek olyan receptek, melyek könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthetőségük mellett még finomak és táplálóak is. Ilyen példaként az olasz konyhából származó gyorsétel: a tojáslepény, azaz a frittata is, melynek „szívét-lelkét” a tojás képezi. Ehhez aztán igény és ízlés szerint kedvünkre adhatunk hozzá fűszereket, zöldségeket, húst és sajtot egyaránt.
A szuperélelmiszer, mely egyetlen konyhából sem hiányozhat – Mi lenne más, mint a tojás?
A tojásos étkek kedvelői bizonyára nagy örömüket lelhetik abban, hogy tetszés szerint variálhatják a frittata alapanyagait. A tojás számos értékes tápanyagot tartalmaz – hogy csak az ásványi anyagtartalmából említsünk néhányat: cink, foszfor, vas, kalcium, kálium, magnézium. Ugyanakkor megfelelő mennyiségben tartalmaz D-, E- és B6-vitaminokat. Mindemellett pedig kiváló fehérjeforrásként is szolgál, és képes fedezni a napi fehérjeszükséglet egy részét (egyetlen tojás 12 százalékban járul hozzá ehhez). A kimutatások szerint a tojás egyike a legtáplálóbb ételeknek, a Helathline pedig „szuperélelmiszerként”, „tökéletes ételként” határozta meg, mely azon kevés élelmiszer közé sorolódik, ami szinte minden szükséges tápanyagból magában rejt egy keveset.
Frittata, amit a család minden tagja, a nap bármely szakában szívesen fogyaszt
A frittata minden napszakban csillapíthatja az éhségünket. Képezheti a család hétvégi vagy akár ünnepi villásreggelijét. Sőt, az utazások otthoni ízeket idéző falatoznivalójaként is remekül helytáll. Optimális frittata-összetevők lehetnek a bacon vagy éppen az asztúriai konyha egyik jellegzetes kolbászféléje: a chorizo (amit itthon akár klasszikus füstölt kolbásszal is helyettesíthetünk).
A felhasználandó zöldségek közül pedig többen kedvelik a cukkinit és a paradicsomot – javasolják, hogy az ízek fokozása érdekében, valamint a folyadék kicsapódását megelőzendő érdemes hozzáadás előtt előpárolni azokat. Továbbá jó tudni azt is, hogy az összetevők mérete befolyásolhatja a frittata szerkezetét (pl. ha nagyobb darabokban kerülnek a tojásba, akkor felvágáskor a tojáslepény széteshet. Amennyiben viszont apróbb darabokra vágjuk az összetevőket, úgy minderre nem fog sor kerülni). A frittata-kedvelők egy jelentős része szerint sajt nélkül elképzelhetetlen, mi több: nem is az igazi az olasz tojáslepény (ízlelőbimbója válogatja). Ehhez érdemes jól olvadó kemény sajtfélékre voksolni – pl. kecskesajt, ricotta, gruyere, cheddar, fontina.
Vegetáriánus kukoricás-paprikás frittata recept, négy személyre
Ez a közepesen gyorsan (körülbelül 45 perc alatt) elkészíthető tojásétel adagonként 420 kalóriát tartalmaz. Amire az elkészítéséhez szükségünk lesz 75 dkg burgonya, 1 közepes/nagy méretű húsos paprika (piros), 1 kukoricakonzerv, 1 vöröshagyma, 6 közepes méretű tojás, 3 evőkanálnyi extraszűz olívaolaj, petrezselyemzöld (nagyjából 4 evőkanálnyi apróra vágva), só és bors az ízesítéshez.
Mindent megtisztítunk, a burgonyát és a paprikát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát pedig vékony karikákra gyaluljuk. A kukoricakonzerv levét lecsöpögtetjük. A burgonyát forrásban lévő vízbe helyezzük és 3 percig főzzük abban. Ezt követően hozzáadjuk a paprikát és további 3 percig hagyjuk főni. Leöntjük a vizet és fedő alatt hagyjuk a krumplit és a kukoricát. Tűzálló serpenyőben 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk a hagymakarikáinkat (kb. 3 perc szükséges ehhez is). Adjuk hozzá a kukoricát, burgonyát, paprikát is. Pirítsuk 8 percig. Egy tálban keverjük össze a sózott, borsozott tojást, és rakjuk bele a petrezselyem zöldjét is. Alaposan keverjük össze. Forrósítsuk fel a serpenyőt, a maradék olajat is adjuk hozzá, kanalazzuk bele a keveréket és közepes hőfokon hagyjuk (kb. 4 percig) megszilárdulni – időközben érdemes megmozgatni, rázogatni a serpenyőt. Tegyük be a sütőbe pár percig, majd hagyjuk kis ideig pihenni. Tortaszeletekre vágva tálaljuk.
