Húzz egy váratlant: Francia lecsó levendulával
Bár a lecsót magyar ételnek tartják, hasonló összetevőket használva hasonló ételeket találunk más országok konyháiban is. Franciaországban ugyancsak van egy hasonló étel, amelyet "ratatouille"-nek hívnak. Ez, ahogy a Lecsó című animációs filmből már megtanulhattuk, egy hagyományos francia étel, amely szintén nyári zöldségekből készül.
A ratatouille és a magyar lecsó közötti különbség részben az összetevőkben és a fűszerezésben rejlik. A lecsóban a zöldségek mellett hagyományosan kolbász vagy szalonna is található, míg a ratatouille általában vegetáriánus étel, és gyakran fűszerezik kakukkfűvel és rozmaringgal.
Minden országnak megvannak a saját kedvelt ízvilágai, amelyek a kultúrájukat tükrözik. Provence tájékáról mindenkinek a bor, a sajtok, no meg a levendula jut eszébe. A sajtot most hagyjuk ki, a francia bor opcionális (már főzés közben - de szigorúan a szeletelés után - is elkezdhetjük kortyolgatni), viszont a levendula kötelező!
Francia lecsó (ratatouille) levendulával
Hozzávalók:
1 kg padlizsán
1 fej vöröshagyma
4-5 db paprika
6 gerezd fokhagyma
1-1,5 kg paradicsom
2 db cukkini
levendulás olívaolaj
só, bors
pirospaprika
rozmaring
kakukkfű
Elkészítése:
A padlizsánról vágjuk le a héját, majd vágjuk kockára vagy vékonyabb szeletekre tetszés szerint. Ezután jól sózzuk meg, hogy a felesleges nedvesség ne kerüljön bele az ételbe. Hagyjuk így állni, míg előkészítjük a többi hozzávalót. A cukkinit és a paradicsomot is mossuk meg és vágjuk tetszőleges formájú és nagyságú darabokra.
A vöröshagymát és a paprikákat készítsük elő (mossuk meg és szeljük fel), majd 2 evőkanálnyi levendulás olívaolajon főzzük puhára a megszokott módon.
Ezután mehet hozzá a fokhagyma, a paradicsom és a cukkini, valamint a fűszerek is: azaz néhány csipet só, bors, pirospaprika, kakukkfű, továbbá rozmaring.
Forraljuk fel egy kicsit magasabb lángon a lecsót, majd a hőt csökkentve fedő alatt pároljuk puhára a zöldségeket.
Amikor az étel tetszés szerinti sűrűségűre főtt, öntsünk még egy keveset a levendulás olívaolajból, valamint kóstoljuk meg és sózzuk még meg, amennyiben szükséges.
Tipp: Levendulás olívaolajat tudunk boltban is vásárolni, de mi magunk is elkészíthetjük. Szerezzünk be jó minőségű olívaolajat, és tegyünk bele ebbe a levendula szárított virágait. Bő egy hét elteltével az olaj átvesz a levendula különleges aromájából.
Forrás: themediterraneandish.com
