Így készíts házilag ízgazdag aszalt paradicsomot
A paradicsom minden magyar háztartásban az asztalra kerül nap mint nap. Az aszalt paradicsom viszont már nem biztos, hogy ilyen gyakorisággal vendégeskedik nálunk. Pedig egy rendkívül ízletes és sokoldalú alapanyag, amely kiválóan felhasználható salátákban, tésztaszószokban, szendvicseken és még sok más ételben. Aszalt paradicsomot készíthetünk magunk is, a művelet nem csupán könnyű és gazdaságos, de lehetőséget ad arra, hogy saját preferenciáinkat figyelembe véve keverjük az ízeket.
Az aszalt paradicsom egy adag nyarat hoz otthonunkba, és fogyasztása egészségünkre is jó hatással lehet: nyomelemekben, antioxidánsokban és C-vitaminban gazdag, valamint 100g mennyiségben kb.210 kalória található.
Készíts otthon aszalt paradicsomot!
Az első lépés az alapanyagok kiválasztása. Válassz érett és sűrű húsú paradicsomokat (a kicsik lesznek a legjobbak erre a célra) mivel ezek kevesebb magot és nedvességet tartalmaznak. Fürdesd meg őket, majd alaposan itasd le róluk a nedvességet. Vágd le mindkét végüket, majd hosszában szeleteld őket. Ha kisebb paradicsomokat használsz, csak vágd félbe vagy egészben is hagyhatod őket.
A felvágott paradicsomokat ízlés szerint fűszerezd. A fokhagyma, a friss bazsalikom, a rozmaring vagy az oregánó kiváló választás lehet. Locsold meg a paradicsomszeleteket olívaolajjal és keverd össze alaposan. Amennyiben szereted az enyhén sós vagy édes ízt, megszórhatod a paradicsomokat egy kis sóval vagy cukorral. Ezek a kiegészítők segíthetnek kiemelni az ízeket.
Az aszalás számos módon megvalósítható. A legegyszerűbb módja, hogy a paradicsomszeleteket aszalógépbe vagy sütőbe teszed. Ha aszalógépet használsz, állítsd be a hőmérsékletet körülbelül 50-60 fokra, és szárítsd a paradicsomokat 18-24 órán keresztül. Periodikusan ellenőrizd és forgasd őket. Ha sütőt használsz, helyezd a paradicsomokat sütőpapírral bélelt tepsire, majd állítsd be a sütőt alacsony hőfokra (körülbelül 80-90 Celsius-fok). Nyisd ki kissé a sütőajtót, hogy a pára távozhasson. Szárítsd őket 6-10 órán keresztül. Miután elkészültek, hagyd, hogy az aszalt paradicsomok teljesen kihűljenek, majd helyezd őket légmentesen záródó vagy befőttes üvegekbe. Tárold őket hűvös, sötét helyen. (Nyáron a napon is száríthatod a paradicsomokat, de hosszú időt vesz igénybe, valamint számolni kell azzal is, hogy az idő az aszaláshoz szükséges 1-2 hét alatt változhat.)
Az aszalt paradicsomokat felhasználhatod szószokban, salátákban, tésztákon, szendvicseken vagy akár egy saját készítésű pizzán is.
