Ízletes olasz babfőzelék - Egyszerű és tápláló étel a mediterrán konyha világából
Ez az egyszerű, de ínycsiklandó recept tökéletes választás, ha valami könnyen elkészíthető, de tápláló fogást szeretnénk ebédre vagy vacsorára. A fehér bab és a zöldségek remek rost- és fehérjeforrások, míg az olaszos fűszerezés kellemes mediterrán ízt adnak a főzeléknek.
Az olasz babfőzelék, avagy az olaszok szerint hagyományos „leves”, főként fehér babbal és egyéb zöldségekkel készül, de gyakran főznek bele tésztát is, hogy laktatóbb legyen. Ha ez a változat nem szimpatikus, akkor ehelyett apró kockára vágott burgonyát is használhatunk az étel dúsításához.
Olasz babos egytálétel
Hozzávalók:
250 gr száraz fehér bab
2 ek. olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 db közepes sárgarépa, felkarikázva
2 db zellerszár levelekkel, felaprítva
1 kis konzerv sűrített paradicsom
1 liter zöldségalaplé (vagy víz)
Friss vagy szárított bazsalikom, oregánó, babérlevél
só és bors ízlés szerint
50 gr kisebb méretű tészta, pl. csigatészta vagy szarvacska
Elkészítés:
A száraz babot előző este áztassuk be hideg vízbe egy éjszakára, vagy nap közben hagyjuk kb. 9 órát ázni. Ezután öblítsük le a babot, majd enyhén sós vízben főzzük puhára.
Ezzel párhuzamosan (vagy egymás után) enyhén sós vízben a tésztát is kifőzhetjük.
Ezalatt egy nagyobb fazékban hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon, majd a megtisztított és felkockázott vöröshagymát pároljuk üvegesre.
A felkarikázott sárgarépát, a felaprított zellert és az összezúzott fokhagymát is tegyük bele az edénybe, majd pirítsuk át néhány perc alatt.
Adjuk hozzá a paradicsompürét és öntsük fel az így elkészült alapot zöldséges alaplével. Lehetőleg egy-két csipet friss bazsalikom, oregánó és egy babérlevél hozzáadásával ízesítjük, majd ízlés szerint sóval és borssal is fűszerezzük.
Miután a fazékban lévő zöldségek is megfőttek, adjuk hozzá a megfőtt és leszűrt tésztát, valamint a fehérbabot a főzelékhez. Néhány perc alatt forraljuk össze, hogy az ízek összeérhessenek.
Kínáljuk melegen, és ízlésünk szerint tálaljunk hozzá friss kenyérszeletet vagy olívaolajjal lecsurgatott pirítóst, amire egy kevés sajtot is olvasztottunk.
Jó étvágyat!
Ötlet: ricette.giallozafferano.it
