Kelbimbó: a kis zöld labdák nagy titkai
A kelbimbó sokáig igazságtalanul rossz hírnévnek örvendett, hiszen ki akarta volna megenni gyerekként? De felnőtt fejjel rájövünk, hogy ezek az apró zöld golyócskák valójában szupersztárok a konyhában. Tele vannak vitaminnal, rosttal, és még antioxidánsokat is rejtenek – szóval egy mini wellness-kúra minden falatban!
Óriási szerencse, hogy télen is beszerezhető, fagyasztott formában beszerezhetők, így a hideg évszakban sem kell nélkülöznünk őket. Ma viszont nem a szokásos főtt verzióról lesz szó – amiért sokan még mindig ódzkodnak tőle –, hanem egy fantasztikusan krémes tésztaételről! A kelbimbó itt új arcát mutatja meg: roppanós, pirított darabkái tökéletesen illenek egy gyors, de ínycsiklandó vacsorához. A tészta pedig mindig jó ötlet, ugye? Ha eddig kételkedtél volna a kelbimbóban, ez az étel biztosan meggyőz majd arról, hogy helye van az asztalodon – sőt, talán még a kedvenceid közé is bekerül. Hozzávalók:
- 30 dkg tészta
- 30 dkg kelbimbó
- 4 dkg dió
- 5 dkg parmezán
- 8 dkg vaj
- 1 teáskanál citromhéj
- 4 ág zsálya
- 1 chilipaprika
- őrölt bors
- szerecsendió
- só
A tésztát főzd meg sós vízben, de maradjon roppanós. A főzőléből tegyél félre 1,5 dl-t. A kelbimbót pucold meg, vágd félbe, és forrásban lévő sós vízben főzd 3-4 percig. Forrázd le, öblítsd át, majd hagyd lecsöpögni. A diót törd nagyobb darabokra, a parmezánt reszeld le. A zsályát mosd meg, szedd le a leveleit. A chillit mosd meg, karikázd fel, a magokat távolítsd el. A kelbimbót pirítsd meg a felforrósított vajon, majd add hozzá a diót, chilit, zsályát és pirítsd még 1 percig. Ehhez öntsd hozzá a 1,5 dl főzőlevet, aztán mehet bele a parmezán fele és a citromhéj. Keverd össze alaposan, forgasd bele a tésztát, és a maradék parmezánnal megszórva tálald.
Forrás: brigitte.de
