Különleges receptek: Nézz friss szemmel a zöldborsóra!
A kis zöld golyócskákat kifejteni nem kis munka, ám a frissen szedett borsónak biztosan nincs párja! A tavasz végi-nyár eleji idénynövényből kiváló leves és főzelék készülhet, de keverhetjük köreteinkbe is. Azonban el is rugaszkodhatunk a hagyományos felhasználási formáitól!
A borsó annál finomabb minél zsengébb, ezt a kisgyerekek tudják a legjobban, és szorgalmasan pusztítják a szemeket már a fejtéskor is. De bármilyen nehéz is nekik nemet mondani, hagyjunk meg pár kilóval ebből a tápláléknövényből a főzéshez is! Most, elsőként a grillhúsok mellé is tökéletes saláta készüljön:
Tavaszi saláta zöldborsóval
Hozzávalók:
zöldborsó
retek vagy koktélparadicsom
kígyóuborka
lilahagyma
bazsalikom
só
bors
tökmagolaj
citromlé
Elkészítés:
A zöldségekből használjunk annyit és olyan arányban, ahogy a család ízlése és létszáma kívánja. A borsót rövid idő alatt főzzük meg egy kicsit, eközben vágjuk fel kockára a kígyóuborkát. A lilahagymát pedig szeleteljük fel vékony csíkokra. A megmosott koktélparadicsomokat 3-4 gerezdre, míg a retkeket inkább vékony szeletekre vágjuk. A lecsepegtetett borsó mehet - úgy, ahogy van - a többi zöldség közé a nagy salátás tálunkba, majd ezt az egészet öntsük nyakon a következő öntettel: Facsarjuk ki egy citrom levét, amit aztán keverjünk bele némi tökmagolajjal és fűszerezzük is meg.
Aki szereti a krémleveseket, annak biztosan nem lesz idegen a zöldborsóból készülő zöldségkrém sem. Az alaprecept ízlésünk szerint bővíthető azokkal az alapanyagokkal, amelyekkel szeretjük együtt fogyasztani a borsót.
Zöldborsópástétom
Hozzávalók:
zöldborsó
csicseriborsó vagy főtt tojás
vaj
fokhagyma
citromlé
só és bors
Elkészítés:
Ezt a receptet ízlésünkhöz és a napi menühöz párosítva kétféleképpen is elkészíthetjük. Főtt tojással egy kicsit nehezebb szendvicskrémet kapunk, míg csicseriborsóval vegyítve hummuszt idéző mártogatós jön létre.
A borsót és a csicseriborsót vagy a tojásokat főzzük meg. A keményre főzött tojásokat aztán aprítsuk fel kis kockákra.
A vajat olvasszuk fel és a zúzott fokhagymát pirítsuk meg rajt. Ebbe fűszervaj szerűen adjunk ízesítésként egy kevés citromlevet, valamint sózzuk és borsozzuk is meg. Opcionálisan tehetünk bele zöldfűszereket és pirospaprikát is.
A zöldborsót (és a csicseriborsót) turmixoljuk a vajas keverékkel együtt pépesre. Ha a tojást választottuk, akkor azt utólag keverjük hozzá, és máris kenhetjük is a pástétomot a pirítósra.
Aki szereti, aszalt paradicsommal is megbolondíthatja a fenti receptek bármelyikét!
Eredeti receptek forrása: www.sobors.hu, www.mindmegette.hu
