Lassú felszívódású lepény (cukorbetegeknek is!)
A cukorbetegség kezelése során kulcsfontosságú a vércukorszint stabilan tartása, amit az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása segíthet. A most következő lepény lassan emeli meg a vércukorszintet, így cukorbetegeknek is ajánlott.
A lepény elkészítéséhez 150 g teljes kiőrlésű lisztre, például tönköly- vagy zabpehelylisztre van szükség, amelyet 50 g mandulaliszttel keverünk össze. A sütőpor (1 tk) és a só (fél tk) segít a megfelelő állag elérésében. Az olívaolaj (1 ev) hozzájárul a tészta rugalmasságához, míg a langyos víz és a görög joghurt (1 ek) a nedvességtartalmat biztosítja. Ha ízesítésre van szükség, rozmaring vagy bazsalikom is használható.
A tészta elkészítéséhez először keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Ezután az olívaolajat, a görög joghurtot és a langyos vizet fokozatosan adjuk hozzá, majd addig gyúrjuk, amíg egy rugalmas állagú tésztát nem kapunk. A tésztát érdemes letakarva pihentetni legalább 15-20 percig.
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. A tésztát nyújtsuk vékonyra, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. A sütési idő körülbelül 12-15 perc, amíg a lepény aranybarnára nem sül. Fogyasztható zöldségekkel, túróval vagy avokádókrémmel.
Ez a lepény kiváló választás cukorbetegek számára, mivel a teljes kiőrlésű liszt és a mandulaliszt lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaznak, így elkerülhető a vércukorszint gyors megugrása. Az egészséges zsiradékok, mint az olívaolaj és a mandulaliszt, segítenek a jóllakottság fenntartásában és az egyenletes vércukorszint biztosításában. A görög joghurt és a mandulaliszt fehérjében gazdag, ami hozzájárul a stabil energiaszint fenntartásához. Ez a lepény ideális reggelire vagy uzsonnára, és különféle feltétekkel könnyen variálható. Jó étvágyat!
