Régi lekvárreceptek – ízek a nagymamák kamrájából
A házi lekvárnak egészen más hangulata van, mint a bolti változatoknak. A nyári gyümölcsök illata, a lassan rotyogó fazék és a megtöltött üvegek látványa sokak számára a régi nyarakat idézi.
A klasszikus receptek egyik előnye, hogy egyszerű alapanyagokkal dolgoznak, és nem feltétlenül igényelnek különleges hozzávalókat.
Hagyományos sárgabaracklekvár
Hozzávalók
2 kg érett sárgabarack
500–700 g cukor
1 citrom leve
Így készül
A sárgabarackot mosd meg, magozd ki, majd tedd egy vastag aljú fazékba. Szórd meg a cukorral, add hozzá a citromlevet, és hagyd állni néhány órán keresztül. Ezután kezdd el főzni közepes lángon. Időnként keverd meg, hogy ne tapadjon le. Főzd addig, amíg a gyümölcs megpuhul, a leve pedig besűrűsödik. A forró lekvárt tiszta, megfelelően előkészített üvegekbe töltsd, majd zárd le.
Szilvalekvár másképp
A szilvalekvár egyik régi változatához mindössze érett szilvára van szükség. A kimagozott gyümölcsöt lassú tűzön, hosszabb ideig főzték, amíg sűrű, sötét és intenzív ízű lett. A hagyományos változatba sokszor még cukor sem került, ha a szilva kellően érett és édes volt. Ez a lekvár különösen finom friss kenyéren, palacsintában vagy sütemények töltelékeként.
A lekvárfőzés ma már nem feltétlenül szükségszerűség, inkább egyfajta szezonális hagyomány. A piacról hazavitt gyümölcsből néhány üveg készülhet, amely később egyetlen kanállal visszahozza a nyár ízét.
