Ropogós krumplitekercs spenóttal és sajttal
A burgonyából nemcsak köret vagy rakott étel készülhet. Ha főtt krumplit összedolgozunk tojással és kevés liszttel, egy formázható masszát kapunk, amelyből sütőben ropogós tekercset készíthetünk. A belsejébe spenót, sajt és fokhagyma kerül, így szeletelve is mutatós, ráadásul melegen és langyosan is finom.
Spenótos-sajtos burgonyatekercs ropogósra sütve
Hozzávalók 4 adaghoz
700 g főtt burgonya
1 tojás
50 g liszt
30 g reszelt parmezán
só, bors
fél teáskanál szerecsendió
A töltelékhez 200 g friss bébispenót, 150 g mozzarella, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, só és bors szükséges.
A burgonyás alap készítése
A főtt, kihűtött burgonyát áttörjük, majd összekeverjük a tojással, a liszttel és a parmezánnal. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A masszának összeállónak, de nem túl keménynek kell lennie. Ha nagyon ragacsos, kevés lisztet még hozzáadhatunk. Sütőpapíron nagyjából téglalap alakúra simítjuk, körülbelül egy centiméter vastagságban. Érdemes enyhén nedves kézzel dolgozni, így könnyebb egyenletes réteget kialakítani.
Jöhet a zöldséges töltelék
Az olívaolajon néhány perc alatt megfonnyasztjuk a spenótot, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd sóval és borssal ízesítjük. Hagyjuk kissé kihűlni, és ha sok levet engedett, alaposan kinyomkodjuk. A spenótot egyenletesen elosztjuk a burgonyás alapon, majd rászórjuk a kisebb darabokra tépett mozzarellát. A hosszabbik oldal mentén, a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük, majd a tekercset a papírral együtt sütőlapra helyezzük.
A sütőben lesz igazán ropogós
A tekercset 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30–35 percig sütjük. Az utolsó néhány percben a tetejét megszórhatjuk még kevés parmezánnal, amitől szép aranybarna kérget kap. Szeletelés előtt érdemes néhány percig pihentetni, így kevésbé esik szét. Friss salátával könnyű főételként is megállja a helyét, de grillezett hús mellé is kínálható. A töltelék jól variálható: a spenót helyett sült paprika, párolt gomba vagy cukkini is kerülhet bele, a mozzarella helyett pedig feta vagy más karakteresebb sajt használható.
