Süssünk-főzzünk szezonálisan: rebarbarás-almás pite!
Az első friss zöldségek és gyümölcsök között ott bújkál a rebarbara, amit méltatlanul mellőzünk. Pikáns íze és jótékony hatása a biztosíték arra, hogy csodálatos tölteléket alkothassunk a piténkhez.
Rebarbarás-almás pite
Hozzávalók:
- 1 cs Tante Fanny friss linzertészta
- 10 dkg darált dió
- 2 ek porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 kk őrölt fahéj
reszelt citromhéj (ízlés szerint)
A piteformát vékonyan kenjük ki vajjal.
A linzertésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki piteforma nagyságúra, majd helyezzük bele a formába. Ezután tegyük be fél órára a hűtőbe.
A darált diót keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, és a reszelt citromhéjjal.
A tésztát vegyük ki a hűtőből, szórjuk meg a diós keverékkel, majd kanalazzuk rá az előzőleg roppanósra párolt gyümölcsöket.
Rebarbarás-almás töltelék hozzávalói:
- 8-10 szál rebarbara
- 4-5 db édes alma
- 3 ek méz (pl. pitypangméz)
- 2 cs vaníliás cukor
- 1/2 kk őrölt fahéj
A rebarbara szárról húzzuk le a külső, vékony részt, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es darabokra.
Az almát hámozzuk meg, negyedeljük, vájjuk ki a magházat, majd vágjuk fel kisebb kockákra.
A mézet tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a feldarabolt rebarbarát és almát, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze, és pár perc alatt pároljuk roppanósra. (Arra figyeljünk nehogy túlpároljuk a gyümölcsöket, és egy pépes masszát kapjunk. Ha savanyúnak találnánk, akkor szórjuk meg egy kevés cukorral is.)
Ezután alaposan csepegtessük le a megpárolt gyümölcsöket, majd hűtsük ki teljesen mielőtt a tésztára kanalaznánk.
Vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd először szórjuk meg a diós-cukros keverékkel, és egyenletesen kanalazzuk rá a roppanósra párolt, teljesen kihűtött gyümölcsöket.
Édes morzsa hozzávalói:
- 10 dkg liszt
- 10 dkg vaj (hideg)
- 5 dkg kristálycukor
A liszthez adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és a kristálycukrot, majd gyors mozdulatokkal nagyobb darabosra morzsoljuk össze.
Ezután szórjuk rá a gyümölcs tetejére úgy, hogy lehetőleg mindenhol befedje.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Amennyiben langyosan szeretnénk tálalni, akkor egy-két gombóc vanília fagylaltot is kínálhatunk hozzá.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.com/
