Tippek az avokádó barnulásának megakadályozására
Az avokádót sok helyen, sokan emlegetik, milliók napi szinten fogyasztják, és milyen jól teszik, hiszen tápanyagokban gazdag. Egy hibája van, felvágás után gyorsan megbarnul. A barnulást az oxidáció okozza: amikor az avokádó húsa érintkezik az oxigénnel, az enzimek elindítanak egy természetes elszíneződési folyamatot. Szerencsére van néhány bevált módszer, amivel tovább megőrizheted az avokádó frissességét és élénk zöld színét.
Az egyik leghatékonyabb a citrom- vagy lime-lé használata. Az avokádó felületére csepegtetett citruslében található aszkorbinsav (C-vitamin) lassítja az oxidációt, így hosszabb ideig marad zöld. Ha egy fél avokádót szeretnél eltenni későbbre, kend be egy kevés citromlével, majd tedd egy légmentesen zárható dobozba.
Ha guacamolét készítettél, vízréteggel is védheted a barnulástól. Simítsd bele a krémet egy tálba, majd önts rá egy vékony réteg hideg vizet. Ez megakadályozza, hogy levegővel érintkezzen. Amikor újra fogyasztani szeretnéd, csak öntsd le a vizet, és keverd át a krémet.
A hagyma is segíthet megőrizni az avokádó frissességét. Tegyél néhány szelet vöröshagymát egy légmentesen zárható edény aljába, és helyezd rá az avokádót. A hagyma kénvegyületei lassítják az oxidációt, így tovább zöld marad.
Egy másik praktikus trükk, ha olívaolajjal kened be a felületet. Az olaj vékony védőréteget képez, amely megakadályozza az oxigén bejutását az avokádó húsába. Ezt a módszert fél gyümölcs esetében is alkalmazhatod: csak kend be egy ecsettel vagy papírtörlővel egy kis olívaolajjal, majd tedd hűtőbe.
Ha hosszabb távon szeretnéd megőrizni az avokádót, a fagyasztás is egy jó megoldás. Az avokádót pépesítve, citromlével elkeverve érdemes lefagyasztani, így később is felhasználhatod turmixokhoz vagy krémekhez.
