„Tökös” ételreceptek a hagyományos tökfőzeléken túlról
Olykor kedvünk támad megkóstolni valami újszerűt a megszokott, jól bevált, méltán hagyományosnak titulált recepteken kívül. Így lehetünk most a kapros-tejfölös, avagy a macskajaj ellen gyakran javasolt savanyú tökfőzelékkel is. Lássuk, hogy milyen recept alternatívákra lelhetünk a tradicionális felhozatalon túlról.
Indiai nyári tökpörkölt
A recept hozzávalói: galambborsó, vagy más néven toor dal (225 g), vajtök meghámozva és kockára vágva (450 g), 1 közepes paradicsom kockára vágva, kókuszreszelék (115 g), fél teáskanálnyi őrölt kömény, és ugyanennyi mennyiség kurkuma, zöldségalaplé (950 ml és annyi víz, hogy ezt ellepje). Valamint: 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál mustármag, fél teáskanál pirospaprika (pehely), 1 gerezd fokhagyma felaprítva, fél teáskanál só, 1 evőkanál méz, 1 lime (leve), 115 g korianderlevél.
Az elkészítés módja: a galambborsót néhányszor öblítsük át, csöpögtessük le. A kockára vágott vajtökkel, a paradicsommal, a kókuszreszelékkel, a kurkumával, valamint a köménnyel együtt helyezzük egy nagyobb fazékba és töltsük fel az alaplével addig, hogy ellepje. Először forraljuk fel, majd lefedve pároljuk 20 percig. Ezt követően vegyük le a fedőt, és pároljuk - immár fedő nélkül - további 10 percig. Vegyünk elő egy kisebb serpenyőt, és töltsük bele az olajat, majd amikor felforrósodott, adjuk hozzá a mustármagot, a pirospaprikát (vagy pirospaprika pelyhet), a fokhagymát és a sót is, forgassuk néhány másodpercig, aztán öntsük hozzá a leveshez. A végén ízesítsük mézzel, a lime kifacsart levével és a korianderrel.
Jöhet egy lecsós tökfőzelék recept?
Amennyiben a válaszod erre az, hogy: „Miért is ne?”, akkor vágjunk is bele, azazhogy csapjunk bele a lecsóba. Minden, amire szükség lesz, az a következő: paradicsom (3 darab), paradicsompaprika (3 darab), sonkahagyma (1 darab), kevés só és bors, egy csipetnyi cayenne bors, némi kacsazsír (körülbelül 2 evőkanál mennyiség), és friss kapor. És természetesen az elmaradhatatlan tök (közönséges tök), valamint 1,5 dl növényi tej (ez a recept a kókusztejet javasolja).
Első lépés gyanánt készítsük el a lecsót. Ehhez tisztítsuk meg és vágjuk apróra a zöldségeket, vagyis a hagymát, a paradicsomot és a paprikát, és a kacsazsíron pároljuk meg azokat. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a cayenne borsot is. A tököt gyaluljuk meg, és amikor már úgy látjuk, hogy a lecsó majdnem kész állapotban van, akkor dobjuk rá, és főzzük körülbelül 20 percig. Amikor már megfőtt az ételünk, öntsük fel a növényi tejjel, és szórjuk meg egy kevés aprított friss kaporral is. Főzzük további 5 percig
Spárgamódra készített tök(főzelék)
A tököt hámozzuk meg és vágjuk körülbelül hüvelykujjnyi vastagságú szeletekre, majd csupán addig főzzük sós vízben, amíg áttetszővé válik. Amikor megfőtt, óvatosan csöpögtessük le, közben vigyázva arra, hogy a megfőtt tökszeletek el ne törjenek. Helyezzük egy tűzálló, hosszúkás kőtálra a szeleteket, és hintsük be zsemlemorzsával, öntsük le forró vajjal, tejfellel, majd a legvégén tegyük a sütőbe, ahol körülbelül negyed órán át hagyjuk sülni.
Források: Nosalty, Vízvári Mariska szakácskönyve, Food Network
