Új fasírt, gluténmentes élmény
A fasírt sokáig egyet jelentett a nehéz, olajszagú vasárnapi ebédekkel. Ma viszont egyre többen keresik azt a változatot, amely megtartja a megszokott ízeket, mégis könnyebb, modernebb és jobban illeszkedik a hétköznapokhoz. A túrós-zabpelyhes fasírt pontosan ilyen: egyszerre ismerős és friss, laktató, mégsem megterhelő. Nem diétás étel, hanem átgondolt kompromisszum a hagyomány és a tudatosabb konyha között.
A túró az utóbbi években újra reflektorfénybe került. Magas fehérjetartalma, semleges íze és sokoldalúsága miatt nemcsak édes, hanem sós ételekben is jól működik. A zabpehely pedig kiváló alternatívája a zsemlemorzsának: felszívja a nedvességet, mégis könnyed állagot ad. Együtt olyan fasírtot eredményeznek, amely nem szárad ki, nem esik szét, és másnap is élvezhető marad.
Túrós-zabpelyhes fasírt
Hozzávalók (kb. 12–14 darabhoz):
• 500 g darált hús (csirke, pulyka vagy sertés fele arányban)
• 250 g félzsíros túró
• 80 g apró szemű gluténmentes zabpehely
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál majoránna
• 2 evőkanál olaj a sütéshez
Elkészítés:
A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. Egy nagy tálban összekeverjük a darált húst, a túrót és a zabpelyhet. Hozzáadjuk a tojást, a kihűlt hagymát, a reszelt fokhagymát és a fűszereket. Alaposan összedolgozzuk, majd 10 percet pihentetjük, hogy a zabpehely magába szívja a nedvességet. Vizes kézzel fasírtokat formázunk, és közepes lángon, kevés olajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Sütőben is elkészíthető: 180 fokon, sütőpapíron kb. 25 perc alatt.
A recept könnyen alakítható. A darált hús egy része kiváltható reszelt cukkinivel vagy sárgarépával, ha még könnyedebb változatot szeretnénk. A fűszerezés is variálható: petrezselyemmel frissebb, köménnyel karakteresebb ízt kap. A túró mennyiségének növelésével krémesebb állag érhető el, míg több zabpehellyel tömörebb fasírt készül.
