Zöldségekkel rakott hajdinatál könnyedén
A hajdina sokáig a háttérben maradt, pedig igazi sokoldalú alapanyag. Könnyű, mégis laktató, karakteres íze pedig remekül illik zöldségekhez és friss fűszerekhez.
A hajdina természetesen gluténmentes, gyorsan elkészül, és nem terheli meg az emésztést. Diós íze miatt kevés fűszerrel is izgalmas marad, így ideális alap egy letisztult, mégis ízgazdag ételhez.
Ez a hajdinatál a frissesség és a melegség egyensúlyáról szól. Egyetlen tálban találkozik a gőzölgő gabona, a roppanós zöldség és a citrusos könnyedség.
Citromos–zöldfűszeres hajdinatál (2 adag)
Hozzávalók:
120 g hajdina
240 ml víz
½ teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb cukkini (kb. 180 g)
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen)
2 evőkanál aprított friss petrezselyem vagy kapor
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Tálaláshoz (opcionális):
30 g feta sajt vagy
2 evőkanál pirított napraforgómag vagy tökmag
A hajdinát folyó víz alatt alaposan átmossuk, majd a vízzel és a sóval felforraljuk. Lefedve, alacsony lángon 12–15 perc alatt puhára főzzük, majd pár percig pihentetjük. Közben egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és éppen csak illatosra pirítjuk. Beletesszük a vékonyra szeletelt cukkinit, és 3–4 percig pirítjuk, hogy még roppanós maradjon. A kész hajdinát a serpenyőbe forgatjuk, hozzáadjuk a citromlevet, a citromhéjat és a friss zöldfűszert. Borssal ízesítjük, óvatosan összeforgatjuk.
Mitől lesz igazán könnyű ez az étel?
A hajdina pergős állaga és a zöldségek rövid hőkezelése gondoskodik róla, hogy az étel ne váljon nehézzé. A citrom frissít, a zöldfűszer pedig élénkíti az ízeket – nincs szükség nehéz szószokra.
Variációk egy alapreceptre
A cukkini helyett használhatsz párolt spenótot, brokkolit vagy sült sütőtököt. A feta elhagyható, így teljesen növényi alapú fogást kapsz, a magok pedig ropogóssá teszik az ételt.
