Ahol a petrezselyemgyökér a sztár – receptek!

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

A III. Kunszigeti Petrezsírom Fesztiválról egy köteg petrezselyem gyökérrel tért haza édesanyám, amiből természetesen én is kaptam egy adagot. A probléma csupán az, hogy a különböző hús- és zöldségleveseken kívül nem sok mindenre szoktam használni a „fehérrépát”, bár tudom, hogy egy nagyon hasznos gyökér. Szóval el kezdtem receptek után kutatni.

Petrezselyemgyökér

Szerencsémre csak én vagyok ilyen fantáziátlan a petrezselyemgyökérrel kapcsolatban, és több olyan receptet is találtam, amit a kissé válogatós férjemmel is meg fogok tudni kóstoltatni. Persze a levestől nem igazán sikerült eltávolodni, de legalább ezekben a petrezselyem a főszereplő.

A petrezselyemről itt olvashatsz bővebben.

Petrezselyemgyökér krémleves

• 10 dkg vaj
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 40 dkg petrezselyemgyökér
• 1 dl fehérbor
• 20 dkg burgonya
• 2 db tyúkhúsleveskocka
• 1,5 liter víz
• 4 dl tejszín
• 2 mokkáskanál só
• ½ mokkáskanál szerecsendió
• ½ mokkáskanál bors

1. Az előkészített, apróra vágott zöldségeket (hagyma, fokhagyma, gyökér) a vajon megdinszteljük, felengedjük fehérborral, ha felforrt, hozzáadjuk a burgonyát, a tyúkhúslevest, amit készíthetünk húsleveskockából is, és a tejszínt. 

2. Addig főzzük, amíg a gyökér megpuhul.

3. Összeturmixoljuk, ízesítjük, fűszerezzük, átszűrjük, ízlés szerint még étkezési keményítővel sűríthetjük.

Forrás: mindmegette.hu

Petrezselymes petrezselyemgyökér leves

Hozzávalók (4 adag)

• 6 közepes méretű, zsenge petrezselyemgyökér, meghámozva, felkockázva
• 2 salotta (vagy egy kisebb hagyma), finomra aprítva
• 1 l leszűrt húsleves
• 4 ek vaj
• só, bors
• 4 csokor petrezselyemzöld
• csipet frissen őrölt szerecsendió
• 1 kk reszelt citromhéj
• ízlés szerint kevés tejszín
• olívaolaj
• tetejére: húsos szalonna

Lábasban felolvasztjuk a vaj felét, majd üvegesre pároljuk rajta a finomra aprított hagymát, ne kapjon színt. A meghámozott, nagyjából egyforma méretű kockákra felszeletelt gyökeret rádobjuk a megpuhult hagymára, átforgatjuk. Felöntjük a leszűrt húslevessel, sózzuk, borsozzuk, kevés frissen őrölt szerecsendiót adunk hozzá. Fedő alatt addig főzzük, amíg a megpuhul, kb. 15 percig. Közben blansírozzuk a petrezselyemzöldet: lecsipkedjük a leveleit, majd fél percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Szűrőkanállal kiszedjük, és azonnal jeges vízbe helyezzük.

A levest és a petrezselyemzöldet robotgépben simára pürésítjük. Egyenletes zöld színt csak erős teljesítményű géppel tudunk elérni, egy gyengébb botmixer a petrezselyemzöldet inkább egészen finomra aprítja, de a leves “pöttyös” marad. Ha nagyon sima állagot szeretnénk, a levest egyszer átpasszírozzuk, majd ízlés szerint kevés tejszínt (elhagyható), és hideg vajat keverünk bele. Ropogósra kisütött húsos szalonnakockákkal megszórva, jófajta olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Forrás: chiliesvanilia.blogspot.com

Sült petrezselyem

Hozzávalók kb. 8 adagra

• 1 kg petrezselyemgyökér
• 3 evőkanál napraforgó olaj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. Az olajat tegyük a tepsibe, azt pedig a sütőbe, hogy forrósodjon fel az olaj.

2. Időközben tisztítsuk meg a petrezselyemgyökeret, és szeljük fel hosszában negyedekre vagy fél darabokra. Van, aki karikákra szeli.

3. Tegyük a tepsibe, és rázzuk össze, vagy fakanállal keverjük meg óvatosan, hogy mindenhova jusson olaj. Ezután kb. 40-45 percig sütjük a sütőben, amíg aranybarna színe lesz. Időközben egyszer forgassuk meg őket.

Tipp: 10 perccel a sütés lejárta előtt ízesítsük 3-4 evőkanál mézzel, majd tegyük vissza a sütőbe, amíg aranybarna és ragadós nem lesz.

Forrás: Utazoszakacskonyv.blogspot.com

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!