Amiről még Horatius is ódákat zengett – A cikória
Ha cikória, akkor biztos mindenkinek a belőle készült kávé jut az eszébe. Így voltam ezzel én is, aztán meglepődve tapasztaltam, hogy ez a több évszázados múltra visszatekintő zöldségnövény sokkal többet rejt magában, mint egy csésze finom, gőzölgő reggeli ital.
A kesernyés ízű, világos, zsenge, ám roppanós levelek, a halványsárga, esetleg fehér, majd zöld színben végződő levelekből álló tőrózsa ezer és egy titkot rejt magában.
A múlt…
Már a rómaiak és a görögök is ismerték, termesztése a XVII., illetve a XIX. században indult meg (utóbbi a salátacikória évszázada volt), és szép lassan elkezdte meghódítani Európa nagyobb országait. Franciaország, Olaszország, Hollandia után nálunk is egyre népszerűbb lesz.
De mi köze a cikóriának a medvéhez?
Senkinek sem kell bemutatnunk gyermekkorunk, de akár felnőttkorunk nagy kedvencét, a cikória gyökeréből készített pótkávét, melynek csomagolásán egy mackó biztat minket, hogy igyunk mi is az élénkítő italból. Nem csak a kedves csomagolás és a maci biztatása, hanem egyebek is indokolják, hogy ezt a fajta kávét válasszuk a koffeines helyett. Ha egészségügyi vagy más indokból le kell, vagy le szeretnénk mondani az „igazi” kávé fogyasztásáról, a cikória alapú pótkávé segíthet nekünk ebben. „Segítőkészségén” és koffeinmentességén kívül magasabb tápanyag és fehérjetartalma is a cikóriakávé mellett szól.
Ami miatt ne csak kávéként fogyaszd
Azon kívül, hogy gazdag fehérjeforrás, zsír- és szénhidráttartalma is jelentős. Ezen kívül folsav, magnézium és ballasztanyag tartalma sem elhanyagolható. Ha ez még mindig nem lenne elég indok számodra, hogy rendszeresen, de legalább alkalmanként fogyaszd, akkor elmondjuk, hogy rengeteg A-, B1-, B2-, és C-vitamint, valamint foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és niacint tartalmaz. Gyökerének 15 %-os inulintartalma igen jelentős.
És még néhány érv a cikória mellett
Nem csak vitamin- és ásványi anyag tartalma jelentős, de gyógynövényként sem elhanyagolható. Jótékony hatással van a májműködésre és az anyagcserére, emésztésre. Hashajtó hatása is remek, de élénkítő, gyulladáscsökkentő is egyben. A vastagbél mikroflórájának összetételének, élettani szerepének is kedvező, egyes vizsgálatok szerint e szerv rákosodásának kockázatát is csökkenti.
Cikória a kávén túl
Nem csak a finom ital, de akár krémleves, saláta, köret, virslivel töltött finomság is készülhet belőle, de sütni is lehet. Sőt, nyersen is érdemes kipróbálni. Olyan fűszerekkel passzol össze leginkább, mint a curry, a kapor, a gyömbér, petrezselyemzöld, a citromlé, a fehér bors, a pirospaprika és a szerecsendió. Salátaként dióval, más leveles salátával, zöldpaprikával, paradicsommal, sárgarépával savanyúbb és édesebb gyümölcsökkel is megállja a helyét.
Forrás: hazipatika.com, vitaminsziget.com, antalvali.com
