Egy serpenyő, 20 perc, kész vacsora
Amikor nincs idő bonyolult receptekre, de a rendelés sem opció, jól jön egy ilyen mentőötlet. Ez a szezámmagos brokkolis csirke gyors, mégis ízekben gazdag fogás: roppanós, szaftos és pont annyira izgalmas, hogy ne érezd kompromisszumnak.
A titok az arányokban van. A csirke gyorsan átsül és szaftos marad, a brokkoli nem fő szét, hanem enyhén roppanós lesz, a szezámmag pedig egy finom, pirított, diós ízt ad hozzá. Ehhez jön a szójaszósz sós mélysége és egy kevés édesség, ami kerek egésszé teszi az egészet.
Szezámmagos brokkolis csirke
Hozzávalók (2 adaghoz)
300 g csirkemellfilé
1 kisebb fej brokkoli
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál olívaolaj vagy szezámolaj
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál reszelt gyömbér (opcionális)
1 teáskanál méz vagy egy csipet cukor
1 evőkanál szezámmag
só, bors ízlés szerint
Elkészítés
A csirkemellet vágd vékony csíkokra, a brokkolit pedig szedd kisebb rózsákra. Egy nagyobb serpenyőt hevíts fel, majd adj hozzá egy kevés olajat. Először a csirkét pirítsd meg közepes-magas lángon. Ne kevergesd folyamatosan, hagyd, hogy enyhén kérget kapjon – ettől lesz igazán ízes. Amikor kifehéredett és elkezd pirulni, add hozzá a zúzott fokhagymát és a gyömbért, majd keverd át.
Ezután mehet bele a brokkoli. Pirítsd együtt pár percig, majd ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet, és lefedve párold 2–3 percig, hogy megpuhuljon, de még roppanós maradjon. Öntsd rá a szójaszószt, add hozzá a mézet vagy cukrot, majd forgasd össze az egészet. Végül szórd meg szezámmaggal, és pirítsd még egy percig, hogy az ízek összeérjenek. Magában is működik, de rizzsel vagy tésztával még laktatóbb. Ha van otthon, egy kevés friss újhagyma vagy egy csipet chili még jobban feldobja.
