Görög muszaka házilag – mediterrán ízek egy tepsiben

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

A görög konyha egyik legikonikusabb fogása kétségkívül a muszaka – rétegezett étel sült padlizsánnal, darált hússal és selymes besamellel a tetején. Olyan, mint egy lasagne, csak tésztalapok helyett zöldségek kerülnek bele, és az ízei egyszerre fűszeresek, selymesek, melengetőek.

Muszaka Fotó:123rf.com

Ha eddig azt hitted, hogy otthon túl bonyolult elkészíteni, most megmutatjuk, hogyan készítheted el egyszerűbben, mégis autentikusan – akár hétvégi családi ebédnek vagy vendégvárónak.

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

A rétegekhez:

• 2 nagy padlizsán

• 2 közepes burgonya

• Olívaolaj

• só, bors

A húsos raguhoz:

• 50 dkg darált marha- vagy sertéshús (vagy vegyes)

• 1 fej hagyma, finomra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, zúzva

• 1 konzerv hámozott paradicsom (vagy 3 friss paradicsom felkockázva)

• 2 evőkanál paradicsompüré

• 1 teáskanál fahéj (igen, ettől lesz igazán görög!)

• Oregánó, szerecsendió

• Só, bors

A besamelmártáshoz:

• 5 dkg vaj

• 5 dkg liszt

• 5 dl tej (langyos)

• 1 tojás

• Só, bors, szerecsendió

• 5 dkg reszelt sajt (pl. parmezán vagy kefalotiri, de trappista is megteszi)

A padlizsánt és a burgonyát vékony karikákra vágjuk, majd külön-külön enyhén megsózva állni hagyjuk 15 percig. A burgonyát előfőzhetjük vagy sütőben 10 perc alatt elősütjük. A padlizsánszeleteket serpenyőben olívaolajon, vagy sütőben megpirítjuk – ne legyen túl zsíros, csak enyhén pirult!

Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, majd ha kifehéredett, mehet rá a fokhagyma és a paradicsom. Ízesítjük a fűszerekkel: fahéj, oregánó, só, bors. Lassú tűzön főzzük kb. 15 percig, míg sűrű raguvá válik. Vajból és lisztből világos rántást készítünk, felöntjük langyos tejjel, folyamatosan keverve. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. A végén hozzákeverjük a reszelt sajtot, és ha kicsit hűlt, beleütjük a tojást is.

Egy kivajazott tepsibe először jöhet a burgonya, rá a padlizsán fele, majd a húsos ragu. Erre jön a maradék padlizsán, végül a besamelmártás. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul.

A muszakát langyosan érdemes tálalni, így jobban összeérnek az ízek. Egy pohár száraz vörösbor, egy kis friss görög saláta mellé – és máris egy tengerparti tavernában érezhetjük magunkat.

Tipp: Ha húsmentesen szeretnéd elkészíteni, lencsével vagy darált gombával is működik a ragu – így vegetáriánus vendégeknek is kínálhatod.

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!