Házi rizsfelfújt egy kis változtatással
A rizsfelfújt igazi klasszikus, amely generációk óta ott van a családi asztalokon. A vaníliás, tejben főtt rizs, a habos tojás és a sütőben megpirult teteje egyszerre idézi a házias desszertek világát és a gondtalan gyerekkort. A jól ismert édességet azonban könnyen új köntösbe öltöztethetjük. Egy kis citromhéj, fahéj, gyümölcs vagy néhány szem dió már egészen más karaktert ad neki.
A titka a könnyű állag
A jó rizsfelfújt akkor igazán finom, ha nem tömör és száraz, hanem puha, krémes belsejű, miközben a teteje enyhén aranybarnára sül. Ehhez érdemes a rizst lassan, alacsonyabb hőfokon megfőzni, hogy magába szívja a tejet és kellemesen krémes legyen. A tojásfehérjéből felvert habot pedig óvatosan kell beleforgatni, hogy sütés után is levegős maradjon.
A hagyományos lekvár mellé most friss almát és fahéjat is tehetünk. Az alma sütés közben kissé megpuhul, természetes édességet ad a desszertnek, a fahéj pedig különösen jól illik a vaníliás rizshez.
Almás-fahéjas rizsfelfújt
Hozzávalók:
25 dkg rizs
7 dl tej
1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
2 tojás
6 dkg cukor
2 közepes alma
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál őrölt fahéj
4 dkg vaj
csipet só
Elkészítés
A rizst a tejjel, a vaníliával és egy csipet sóval lassú tűzön puhára főzzük. Ha elkészült, levesszük a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a langyos rizshez a citromhéjjal együtt. Az almákat meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és fahéjjal összeforgatjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd óvatosan a rizses masszába forgatjuk. Egy kivajazott sütőtálba simítjuk, a tetejére elrendezzük a fahéjas almaszeleteket, és néhány apró vajdarabot is teszünk rá. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan a legfinomabb, de kihűtve is kellemes állagú marad.
Lekvárral vagy önmagában
Az almás változat önmagában is elég ízes, de egy kevés savanykás barack- vagy málnalekvárral még izgalmasabb. Ha pedig kevésbé édes desszertet szeretnénk, a cukor mennyiségét csökkenthetjük, és az almára bízhatjuk a természetes édesség egy részét. A rizsfelfújt éppen attól szerethető, hogy egyszerű alapanyagokból készül, mégis könnyen személyre szabható. Alma helyett kerülhet bele körte, meggy vagy őszibarack, a tetejére pedig dió, mandula vagy néhány szem szeletelt gyümölcs is kerülhet. Így a régi családi kedvenc minden alkalommal egy kicsit más arcát mutathatja.
