Hogyan lesz a joghurtból leves? A törökök megmutatják!
Sajnos hiába a nagy meleg, nagyon hamar képes vagyok megunni a gyümölcs- és egyéb salátákat, nyáron is szívesen eszek egy jó főzeléket vagy egy tartalmasabb levest. A levesek folyadéktartalma a nagy hőségben szintén hozzájárulhat a vízháztartásunk rendben tartásához, így nem csoda, hogy a napsütésben bővelkedő országok népeitől is tudunk egy-egy nyárias leves receptjét kölcsönözni.
Nálam az olasz és a görög őrület után a török gasztronómia felfedezése van soron. Gyere, csatlakozz te is! A leveshez hagyományos módon egy házilag sütött lepénykenyér is tartozik, de én ezt most megspórolom és a török boltban kapható pitátval fogom helyettesíteni.
Török joghurt leves
A leves hozzávalói és elkészítése:
6 csésze alaplé
1 csésze árpagyöngy
1 csésze csicseriborsó (konzervből) leöblítve és lecsepegtetve
3 csésze török vagy natúr joghurt
3 evőkanál liszt
2 nagy tojás sárgája
2 csésze hideg víz
Só, ízlés szerint
Mentalevél és fekete bors a díszítéshez
Forraljuk fel az alaplét közepesen magas hőmérsékleten egy magasabb falú lábasban, majd keverjük hozzá az árpagyöngyöt. A hőt alacsonyabbra véve fedő alatt főzzük, de ne felejtsük el időnként megkeverni! Az árpa úgy fél óra főzés után fő meg. Ellenőrizzük, hogy biztosan jól megpuhuljon!
A csicseriborsót adjuk hozzá a levesalaphoz, és főzzük tovább azt. Eközben a joghurtot, a lisztet és a tojássárgákat keverjük össze jól egy tálban, majd adagonként hígítsuk el a 2 csésze hideg vízzel. A joghurtos “rántást” egy szűrőn keresztül öntsük hozzá a leveshez, majd ismét fedjük le az edényt, és . folytassuk a főzést még további 6-10 percig, hogy a felejleges nedvesség elpárologhasson. Végül ízlés szerinti mennyiségű sóval fűszerezzük.
Tálaláskor mentalevelekkel és frissen őrölt fekete borssal díszítjük a levest, amihez vajon átpirított, feta sajttal megtöltött pidét is kínálhatunk.
Forrás: www.foodandwine.com
