Készíts egy különlegesen finom rizottót
A következő spenótos rizottót a citrom varázsolja igazán ízletessé, frissé. Rövid idő alatt elkészíthető, és különleges aromájához gyorsan hozzászokik az egész család.
Rizottó citrommal és spenóttal, így készítsd!
Hozzávalók 4 személyre:
200 g arborio rizs (vagy más rizottó rizs)
1 liter zöldségalaplé
1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál olívaolaj
150 g friss spenót
1 citrom leve és reszelt héja
50 g parmezán sajt, reszelve
2 evőkanál vaj
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
Előkészítés: Forrald fel a zöldségalaplevet egy lábasban, majd tartsd forrón alacsony lángon.
Pirítás: Egy nagy serpenyőben vagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre (kb. 5 percig). Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd további 1-2 percig.
Rizs hozzáadása: Most mehet a serpenyőbe az arborio rizs, folyamatos kevergetés mellett pirítsd, amíg a rizsszemek áttetszővé nem válnak (kb. 2-3 perc).
Folyadék hozzáadása: Kezdd el adagolni a forró zöldségalaplevet a rizshez, a legjobb, ha merőkanalat használsz. Mindig csak egy merőkanálnyi mennyiséget adagolj hozzá, és folyamatosan kevergesd, amíg a folyadék nagy része felszívódik. Folytasd ezt a folyamatot, amíg a rizs meg nem puhul, de még kissé kemény marad (al dente). Ez kb. 18-20 percig tart.
Spenót és citrom hozzáadása: Amikor a rizs majdnem kész, add hozzá a friss spenótot, és keverd össze, amíg a spenót megfonnyad. Add hozzá a citrom levét és reszelt héját, majd keverd össze alaposan.
Majdnem kész az étel: Vedd le a serpenyőt a tűzről, add hozzá a vajat és a reszelt parmezán sajtot, majd keverd össze, amíg a vaj megolvad és a sajt eloszlik a rizottóban. Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint.
Tálalás: Tálald azonnal, frissen aprított petrezselyemmel megszórva a tetején.
További tippek:
Ha szeretnéd még gazdagabbá tenni a rizottót, önthetsz egy kevés fehérbort a rizshez, még mielőtt hozzáadnád az alaplevet. A parmezán sajt helyett használhatsz más kemény sajtot is, például pecorino romano-t.
