Magában is eheted – Sült lilakáposzta almával és dióval
A lilakáposzta sok konyhában leginkább párolt köretként jelenik meg, pedig ennél jóval izgalmasabb alapanyag. Sütőben sütve kissé karamellizálódik, az alma édessége és a dió ropogóssága pedig egészen új karaktert ad neki. Langyosan salátaként, húsok mellé vagy akár önálló könnyű vacsoraként is megállja a helyét.
Ezért egyél gyakrabban lilakáposztát
A lilakáposzta feltűnő színét az antociánoknak köszönheti. Az USDA (az Amerikai Egyesült Államok Földművelésügyi Minisztériuma) kutatói több tucat különböző antociánt azonosítottak benne, ezek a növényi pigmentek pedig a flavonoidok közé tartoznak. A káposzta emellett rostot és C-vitamint is tartalmaz, így változatos étrendben praktikus zöldségféle lehet. Az antociánok mennyisége és hasznosulása nemcsak az alapanyagtól, hanem az elkészítéstől is függhet. Éppen ezért érdemes a lilakáposztát nem mindig hosszasan főzni, hanem más elkészítési módokat is kipróbálni.
Hozzávalók 4 adaghoz
1 közepes fej lilakáposzta, körülbelül 800 g
2 közepes alma
80 g dió
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál méz
1 teáskanál őrölt kömény
½ teáskanál fahéj
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál friss petrezselyem vagy néhány levél friss kakukkfű
Sütőben készül az igazi íze
A sütőt 200 fokra melegítjük. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, az almát meghámozzuk, majd vékony gerezdekre szeleteljük. A káposztát és az almát nagy tálban összeforgatjuk az olívaolajjal, a balzsamecettel, a mézzel, a zúzott fokhagymával, a köménnyel, a fahéjjal, sóval és borssal. Az egészet sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és körülbelül 25 percig sütjük. Félidőben átforgatjuk, hogy a szélek is szépen megpiruljanak. A diót durvára törjük, majd az utolsó 5–7 percre a káposztához adjuk, így enyhén megpirul, de nem ég meg. Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel. Ha szeretnénk még frissebbé tenni, néhány csepp citromlé is jól illik hozzá.
Melegen és hidegen is működik
A sült lilakáposzta köretként jól illik sült csirkéhez vagy sertéshúshoz, de önmagában is tartalmasabb fogás lehet. Morzsolhatunk rá feta sajtot, tehetünk mellé pirított csicseriborsót, vagy egy adag főtt hajdinával is összeforgathatjuk.
