Paszternák – az elfeledett ízbomba
Ha létezik zöldség, amely méltatlanul kevés reflektorfényt kap, az a paszternák! Külsőre talán összekeverhető a fehérrépával, de az íze sokkal különlegesebb: édeskés, diós és enyhén fűszeres, amely bármilyen fogásnak extra mélységet ad. Kiváló krémlevesekbe, püréként mennyei köret lehet, de még sült formában is fantasztikus!
Ráadásul nemcsak az íze miatt érdemes szeretni: tele van rosttal, C-vitaminnal, káliummal és folsavval, így az immunrendszernek is jót tesz. Egy igazi szuperzöldség, amely a levesek titkos fegyvere, a sültek legjobb barátja és még rakott ételekben is megállja a helyét. Ha eddig elmentél mellette a piacon, itt az ideje, hogy közelebbről is megismerd – és egy csipetnyi paszternákkal megbolondítsd a következő fogásodat! Karfiollal és spenóttal kombinálva is isteni fogás hozható ki belőle. Íme a hozzávalók:
25 dkg paszternák
5 dkg bébispenót
1 db hagyma
1 gerezd fokhagyma
kb. 35 dkg karfiol
2 evőkanál citromlé
4 evőkanál mazsola
2 evőkanál növényi olaj
2 dkg gyömbér
1 teáskanál kurkuma
só, bors
Így készül:
A karfiolt pucold meg, öblítsd, és hagyd megszáradni. Ha megszáradt, szedd rózsákra, a torzsáját szeld vékony szeletekre, a rózsákat reszeld le nagylyukú reszelőn. A paszternákot mosd, majd pucold meg és szintén vékony szeletek legyenek belőle. A hagymát megpucolás után csíkozd fel, a fokhagymát, gyömbért kockázd fel. A mazsolát keverd össze a citromlével, a spenótot is mosd át és hagyd megszáradni. Hevíts egy kis olajat egy serpenyőben, majd mehet rá a paszternák, karfiol. Pirítsd addig, amíg a zöldségek roppanósak nem lesznek. Add hozzá a hagymát, fokhagymát, mazsolát, gyömbért, kurkumát és 1 percig süsd. Ha kész, vedd le a serpenyőt a tűzről és hagyd egy kicsit kihűlni. Add hozzá a spenótot, sóval, borssal ízesítsd és már tálalhatod is.
Forrás: brigitte.de
