Sonkás-túrós sós palacsinta kapormártással
A palacsinta szót meghallva először az édes íz ugrik be mindannyiunknak. Azonban sós változatait is érdemes kipróbálnunk. Most egy isteni sonkás-túrós sós palacsinta receptet hoztunk nektek, kapormártással nyakon öntve.
**Hozzávalók 8 db palacsintához:
- 20 dkg liszt
- 2 db tojás (nagy)
- 1 mk só
- 3-4 dl szénsavas ásványvíz
- 2 ek olaj (+ a sütéshez)
A tojásokat üssük bele egy tálba, sózzuk meg, keverjünk hozzá 2 dl szénsavas ásványvizet, majd szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük simára, csomómentesre. (keverés közben, ha szükséges adjunk hozzá még ásványvizet). Ezután adjuk hozzá az olajat, majd szintén keverjük simára, és hagyjuk legalább egy fél órát állni mielőtt hozzálátnánk a sütéshez. Végül enyhén olajozott palacsintasütőben, egyesével süssük ki a palacsintákat.
Sonkás-túrós töltelék hozzávalói:
- 30 dkg füstölt feketeerdei sonka
- 50 dkg túró
- 1 db vöröshagyma
- só (ízlés szerint)
- őrölt fehér bors (ízlés szerint)
- 1-2 ek tejföl
- 1 ek étolaj
A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A sonkát vágjuk fel kisebb kockára. Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott sonkát, és süssük pár perc alatt szép pirosra, majd hűtsük ki. A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a kihűlt sonkát, a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze. (A sózással óvatosan bánjunk, mert a sonka is sós! A tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy, és folyós legyen a töltelék.) Az előzőleg kisütött palacsintákat ezután töltsük meg a sonkás-túrós töltelékkel, és tálalásig tartsuk melegen.
Kapormártás hozzávalói:
- 1 csokor kapor
- 1/2 citrom leve
- 1-2 tk cukor
- 5 dkg vaj
- 2 ek étolaj
- 1 ek liszt
- kb. 4 dl főzőtejszín (v. tej)
- 1 csipetnyi só
- 1 csipetnyi őrölt fehér bors
A kaprot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra. Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, és pároljuk pár percig. Ezután szórjuk meg a liszttel, pirítsuk pár pillanatig, majd öntsük fel a tejszínnel, (v. tejjel) sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a cukorral, facsarjunk rá citromlevet, és állandó keverés mellett addig főzzük, míg kellően besűrűsödik a mártás. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint ízesítsünk utána)
Tálaláskor helyezzük tányérra a sonkás-túrós palacsintát, csorgassuk rá a kapormártást, majd úgy kínáljuk.
Forrás: Gizi receptjei
