Sült étel, aminek jól áll a "másnaposság": Spanyol spárgás „tortilla”
Ez a tortilla nem az a tortilla, amit vékony kis tésztalapokba csavarva kell fogyasztani, inkább hasonlít egy sokféle feltéttel gazdagított omlettre. Színes és mesés illatú ételt kapunk, amennyiben valamilyen tojásos fogással szeretnénk előrukkolni.
Ez az ízletes és gyorsan elkészíthető étel azon melegében vagy akár teljesen kihűlve is tálalható, és kevesen tapasztalják meg, de másnap még finomabb.
Spárgás tortilla – spanyol recept
Hozzávalók:
6 ek. olívaolaj
Fél csésze finomra vágott, száraz kolbász (eredeti receptben chorizo)
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
2 közepes burgonya, kockákra vágva
250 gr spárga, darabokra vágva
6 nagy tojás
negyed tk. só
3 ek. apróra vágott friss petrezselyem
Elkészítés:
Melegítsünk fel egy közepes, tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Öntsünk bele egy evőkanál olajat, majd a felkarikázott kolbászkát. Gyakran kevergetve főzzük enyhén barnára, majd tegyük át egy tányérra.
Ezután tegyük bele a serpenyőbe a maradék 5 evőkanál olajat, a hagymát és a burgonyát, majd gyakran kevergetve pároljuk kb. nyolc perig, avagy amíg a burgonya majdnem megfő. Ekkor adjunk hozzá a spárgát, és minden zöldséget főzzünk puhára. Keverjük hozzá az előzőleg előfőzött kolbászt, és a serpenyő tartalmát egyenletes rétegben terítsük szét az alján.
Közben a tojásokat egy közepes tálban verjük fel a sóval együtt, borssal is ízesíthetjük. Öntsük a rá a serpenyőben várakozó zöldségekre és kolbászra, úgy, hogy minden hozzávalót ellepjen. Keverjük meg egy kicsit, ha szükséges, és főzzük 5 percig fedő alatt, miközben csökkentjük a hőt egészen alacsonyra. Gumi spatulát használva lazítsuk körbe a tortilla szélét és alját, hogy óvatosan ki tudjuk azt fordítani a serpenyőből egy – a tortillánál nagyobb - tányérra vagy tepsire. Ezután így megfordítva csúsztassuk vissza a tortillát a serpenyőbe. Főzzük ezt az oldalát is enyhén aranybarnára, további 5-10 perc alatt.
Az elkészült tortillát csúsztassuk át egy vágódeszkára, hogy tetszőleges részré vághassuk, végezetül szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
Forrás: www.chatelaine.com
