Szezon eleji gasztronómia: Ínycsiklandó quinoás zöldségleves és zöldséges pirítós
Mielőtt nekiugrunk a nehéz, gyomor- és lélekmelegítő téli ételek elkészítésébe, még van egy nagyon íz- és színpompás kulináris időszak is az ősz képében. Habár a sütőtök szezonig még egy kicsit várnunk kell, szép színes ételeket addig is készíthetünk szeretteinknek.
Ez a színpompás étel nem csak ízletes és laktató, de egészséges is, hiszen a benne lévő zöldségek és a quinoa is tápláló és energiát adó alapanyagok, így a kora őszi ebédek méltó nyitánya lehet.
Zöldségleves quinoával
Hozzávalók:
sárgarépa
karalábé
burgonya
hagyma
quinoa
zöldséges alaplé
rozmaring
só és bors
Elkészítés:
Egy lábasban főzzük meg a quoniát a csomagolásán szereplő utasítások szerint.
A zöldségeket mossuk meg, majd vágjuk kisebb darabokra. Forrósítsunk fel egy lábasban egy kevés olívaolajat, majd pirítsuk meg benne a hagymát. Adjuk hozzá a többi zöldséget is, azután pirítsuk meg azokat is kissé. Ha ezzel megvagyunk, öntsük fel zöldségleves alappal és főzzük puhára a zöldségeket. Amennyiben kissé sűrűbben szeretnénk a levest, a főtt zöldségek egy részét össze is pürésíthetjük.
Ezután adjuk hozzá a főtt quinoát, végezetül fűszerezzük meg a levest a család ízlése szerint.
Ez a zöldségleves gazdagítható további hozzávalókkal (pl. lencse, bab vagy csicseriborsó) is, hogy még laktatóbb étel kerüljön a tányérokba.
Ha sikerült megszerettetnünk a zöldségeket a családdal, készíthetünk zöldséges krémet is a pirítóshoz. A pirítós készülhet kenyérszeletből vagy megpirított kiflikarikákból is.
Őszi zöldséges pirítós
Hozzávalók:
néhány szelet teljes kiőrlésű kenyér
sárgarépa
cékla
cukkini
fokhagyma
olívaolaj
só, bors
Elkészítés:
Vágjuk fel vékony szeletekre a sárgarépát, a céklát és a cukkinit is, miután megtisztítottuk mindet. Keverjünk össze egy tálban egy kevés olívaolajat a fűszerekkel, majd öntsük rá az összekevert zöldségekre, és keverjünk hozzá néhány gerezd fokhagymát is.
A zöldségeket egy lapos tepsiben 200°C-on süssük meg. Amikor megpuhulnak pirítsunk rájuk még egy kicsit ízlésünk szerint. Eközben készítsük el a kenyérszeleteket pirítósként, hogy a krémesre sült zöldségeket rájuk tudjuk majd halmozni.
