Filippínó finomságok reggelire: Kezd gasztrokalanddal a napot!
A Fülöp-szigeteken az étkezés a kultúra részét képezi, minden egyes alkalom igazi ünnepség a közösség számára. A családtagok kiélvezik, hogy az étkezések során egymás társaságában tölthetik az időt. Az asztalról pedig nem hiányozhat egy nagy tál rizs, amely semleges, mindenféle ízvilágú ételhez párosítható.
Kés helyett pedig kanalat használnak, szinte mindenhez! A most következő reggeli fogások – bár a filippínó konyha tartalmaz extrém összetevőket is – teljes mértékben kompatibilis a kontinentális ételeken nevelkedők számára.
Maruya (sült banán)
6 db érett és pépesített banán
1 csésze liszt
1 és fél tk. vanília kivonat
1 db felvert tojás
1 tk. sütőpor
3/4 csésze kristálycukor
1 csésze tej
3/4 csésze étolaj
fél tk. só
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a sót és a fél csészényit cukorból. Keverés közben fokozatosan add hozzá a pépesített banánt. Add hozzá a tojást, a vanília kivonatot és a tejet is.
- Egy serpenyőben forrósítsd fel az olaj felét. Amikor az olaj felforrósodik, kanalazz bele körülbelül fél csészével a tésztából a serpenyőbe. Süsd mindkét oldalát addig, amíg a színe aranybarna nem lesz. Ezt ismételjük meg a maradék olajjal és tésztával.
- A kisült étel mindegyik oldalát forgasd meg a meghagyott kristálycukorban.
Sinangag (fokhagymás sült rizs) tükörtojással
3 ek. növényi olaj
12 gerezd zúzott fokhagyma
4 csésze (jól lecsepegtetett, vagy pár napos) főtt rizs
Negyed tk. só, frissen őrölt bors
Némi vékonyra szeletelt medve- vagy metélőhagyma (a díszítéshez)
- Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon. Majd csökkentsd a hőt, és add hozzá a darált fokhagymát. Ezt 2-3 percig kevergetve pirítsd, amíg világos arany színű nem lesz. Óvatosan vedd ki a fokhagymát a serpenyőből, és papírtörlőn hagyd kihűlni.
- Tedd bele a főtt rizst a hátramaradt fokhagymás olajhoz, és terítsd ki a rizst úgy, hogy a forró serpenyő minél nagyobb felületét lefedje. Hagyd a rizst kevergetés nélkül főni 3-5 percig, majd jól keverd össze. Ezután újra terítsd szét, és ismételd ezt a két mozzanatot addig, amíg a rizs ízlésed szerint meg nem pirul.
- Ha a rizs kellően ropogós, tedd vissza a megpirított fokhagymát a serpenyőbe, fűszerezd sóval és borssal. Végezetül díszítsd friss, szeletelt hagymával.
- Ez a köret kiváló tükörtojással együtt fogyasztva.
Champorado (filippínó csokoládés zabpehely)
Az eredeti recept tableát (őrölt és pörkölt kakaóbab tablettát) és rizst ír, de sietős reggelekhez igazítva egy gyorsan elkészíthető variációval szolgálunk most:
1 csésze víz vagy sovány tej
1/3 csésze zabpehely
4 tk. kristálycukor
1 ek. kakaópor
1/4 csésze 18%-os tejszín vagy kókusztej
Keverd össze a vizet, a zabot, a cukrot és a kakaóport egy közepes edényben, majd főzd közepesen magas hőmérsékleten gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik, kb. 3-5 perc. Öntsd ki egy tálba és locsold meg tejszínnel.
Karakter: www.chatelaine.com,www.insanelygoodrecipes.com
