Hűtsd magad finom levessel a nagy melegben! – Legyen mozzarella az alap!
A nagy nyári melegben egy tányér hideg leves aranyat ér. Hűsít, frissít, és még a napi folyadékbevitelhez is hozzájárul. És igen, az sem baj, ha időtakarékos és nem kell miatta hosszú órákat a tűzhely mellett állnunk, mert bőven elég, ha a napsugarak okozta hőség miatt pácolódunk.
A hideg levesek alapja általában valamilyen zöldség, vagy gyümölcs, de jelen esetben a sajt, konkrétabban a mozzarella lesz az, ami a levesünk lelkét adja. Íme, a hozzávalók:
60 dkg mozzarella
4 dl tej
1 dl zöldséges alaplé
7 evőkanál olívaolaj
2 db paradicsom
1 db hagyma
7 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál fenyőmag
4 szál bazsalikom
só, bors
A hagymát, mozzarellát kockázd fel. Előbbit egy kevés olajon pirítsd üvegesre, majd öntsd hozzá a tejet, alaplevet, de ne forrald, csak melegítsd! Ha megvan, add hozzá a sajtot, melegítsd ezzel is, majd püréstísd az egészet. Sóval, borssal ízesítsd, hagyd kihűlni és nagyjából két órán át tárold hideg helyen. A fenyőmagot pirítsd meg. A bazsalikomot szedd le a szárról, tedd egy magas falú edénybe, és az olívaolajjal pürésítsd. Keverd össze a felkockázott paradicsomot egy evőkanál bazsalikomos olajjal. A levesedet szórd meg a pirított maggal, öntsd rá a bazsalikomos olajból, majd mehet mellé a paradicsomból.
Forrás: essen-und-trinken.de
