Ilyen egy igazi ébresztő tészta! – Saját kezűleg gyúrva
Emlékszem, amikor gyerekek voltunk, még nem volt nagy divat a boltban vásárolható száraz tészta, úgyhogy nálunk anyukám még maga gyúrta meg a csuszának, krumplis, káposztás, túrós vagy mákos tésztának valót! És milyen finom volt!
Nyilván, nem volt egy egyszerű mutatvány, hiszen jónéhány munkaóra benne volt egy-egy szombati ebédben, de megérte, ezt biztosan állíthatom.
Miért jobb a házi készítésű tészta?
A házi készítésű tészta számos előnnyel jár a boltban vásárolttal szemben. Az egyik legfontosabb, hogy saját kezeinkkel készíthetjük el, gyakran a nagyi receptje alapján, ami biztosítja a hagyományos ízek és technikák megőrzését. Az otthon készített tészta egészségesebb lehet, mivel mi válogatjuk össze az összetevőit, így elkerülhetjük a mesterséges adalékanyagokat és tartósítószereket. Ez különösen fontos lehet azok számára, akik diétát követnek, hiszen könnyedén szabályozhatjuk az összetevők arányát és minőségét. Mindezek mellett a házi tészta készítése közös családi tevékenységgé válhat, amely erősíti a családi kötelékeket, és felejthetetlen élményeket biztosít mindenkinek. Megpróbálkoznál esetleg Te is a házi tészta elkészítésével? Hát hajrá, de teszünk bele egy kis csavart is, jó?
Kávés tészta, zsályával megbolondítva!
Hozzávalók a szószhoz:
2 gerezd fokhagyma
1 db citrom
2 szál zsálya
1 dl olívaolaj
fél teáskanál instant kávé
frissen őrölt bors
3 dkg pecorino sajt
Hozzávalók a tésztához:
2 db tojás
40 ml presszókávé
20 dkg liszt
só
Elsőként a tésztát készítsük el. Ehhez a lisztet tedd egy nagyobb edénybe, majd csinálj a lisztbe egy mélyedést. Ide mehet a kávé, a tojások, és a só. Alaposan keverd, gyúrd össze, csomagold folpackba, és 45 percre rakd hideg helyre. Ha letelt az idő, vágjuk ketté a tésztádat, sodorjuk ki, majd szeljük 1-1,5 cm széles csíkokra. Forró, sós vízbe főzzük ki, akár a bolti tésztát. Öblítsük le, majd gyorsan készítsük el a lenti szószt, hogy a tésztát meghempergethessük benne. Most jöhet az szósz! A zsályát öblítsük le, szárítsuk meg. A fokhagymát nyomjuk szét. Az olajat melegítsük fel, majd dobjuk rá a zsályát és a fokhagymát és negyed óráig pirongassuk! A sajtot reszeljük le, a citromot mossuk meg, szárítsuk meg, majd a héját szedjük le egy hámozó késsel, majd szeljük vékony csíkokra. A citromok levét nyomjuk ki, hogy 1-2 evőkanál meglegyen belőle. A tésztát szedjük tányérokra, majd hintsük meg a citromlével, sóval, borssal, és már fogyaszthatjuk is! Jó étvágyat!
Forrás brigitte.de
