Itt a február, a befőzés ideje! – A narancslekváré biztosan!
Jó, a cím kicsit túlzás, a február cseppet sem a befőzés időszaka. Bár ahogy a nyár, ősz kincseiből is szeretnénk elrakni télre, úgy miért ne lenne jó ötlet elpakolni a hideg évszak ízeit, illatait a melegebb időszakra? Mondjuk, egy finom narancslekvár a reggeli pirítóson nyáron is csúszik, ugye?
Tisztában vagyunk vele, hogy szezonalitásról az üzletek egész évben mindenféle gyümölcstől IS roskadozó polcai miatt nem igazán beszélhetünk. Mert nyáron is ugyanúgy hozzáférhetnénk a narancshoz, mandarinhoz, mint télen. Az már más kérdés, hogy mennyire esik ilyenkor jól ez az egzotikus gyümölcs, illetve mennyire ízletes.
Ha a citrusos gyümölcs maga nyáron nem is a legjobb választás, a belőle készült lekvár biztosan közönségkedvenc lesz a reggelizőasztal minden tagjának! Szerezd be a következő hozzávalókat és használd ki a még mindig viszonylag hosszú, téli estéket! Készíts narancslekvárt!
1,25 liter víz
1 darab vérnarancs (csak a színe kedvéért)
fél kg narancs
1,5 kg cukor
fél citrom
A narancsok és a citrom levét nyomd ki, egy edényben fogd fel. Távolítsd el a gerezdekből a magokat és a szeletkéket elválasztó vékony hártyát, illetve a gerezd külső részét és tedd egy edénybe. Engedj rá vizet és lefedve rakd félre. A szeleteket szeld kis kockákra és add az előzőleg kipréselt narancsléhez. Add hozzá a magos, hártyás vizet és egy éjszakán át hagyd állni! Másnap, mielőtt a tűzre tennéd a gyümölcsöt és a levét, vedd ki belőle a magokat és a hártyát és add hozzá a cukrot. Mehet is a „tűzre”, ahol 1,5 óráig főzd. Közben végezz zselépróbát! Ha összeállt, a szokásos módon töltsd üvegekbe a lekvárodat és fogyaszd, amikor kedved szottyan!
Forrás: chefkoch.de
