Készítettél már levest vörös káposztából? – Most fogsz!
Ha vörös káposzta, akkor nem feltétlenül egy ínycsiklandozó leves jut az eszünkbe. Mert ezt a káposztafélét inkább párolva fogyasztjuk, húsok mellé. Esetleg salátaként. De semmiképpen sem levesként. De ha lejjebb görgetsz, mindez megváltozik majd!:-)
Mert egy nagyon finom leves receptjére bukkantunk, aminek az elkészítését kár lenne kihagyni! Íme!
Vöröskáposzta leves gyümölcsökkel
A hozzávalók listáját itt találod:
-40 dkg vöröskáposzta
-10 dkg burgonya
-8 dl zöldséges alaplé
-2 dl vörösbor
-2 db bio-narancs
-10 dkg hagyma
-2 dkg friss gyömbér
-2 db savanyú alma
-3 evőkanál olívaolaj
-1 teáskanál őrölt koriander
-1 evőkanál gyümölcsecet
-3 dkg vaj
-2 evőkanál akácméz
-fél teáskanál fahéj
-só, bors
-3 szelet toastkenyér
A hagymát finomra kockázzuk. A káposztát félbe vágjuk, a torzsáját kiszedjük, és körülbelül fél centiméteres csíkokra szeljük. A burgonyát szintén meghámozzuk, és nagyobb szeletekre vágjuk. Egy edényben felhevítjük az olajat, és üvegesre pirítjuk rajt a hagymát. Ehhez mehet a káposzta és a burgonya, és néhány percig ezt is dinszteljük. Közben meglocsoljuk a vörös borral, és hagyjuk kicsit főni. Felöntjük az alaplével, és lefedve, nagyjából 25 percig, közepes lángon főzzük. Míg főnek a zöldségek, meghámozzuk az egyik narancsot, és a fehér héjat teljesen eltávolítjuk. A gyümölcshúst kivágjuk az elválasztó hártyák közül. Kinyomkodjuk a maradékból a levet, és egy kis edényben felfogjuk, körülbelül fél dl jön majd össze. A másik narancs levét teljesen kinyomkodjuk, a másikhoz adjuk. Közben a gyömbért is megpucoljuk, finomra szeljük. Az almát negyedeljük, kimagozzuk, nagyobb darabkákra szeljük. Ha már 20 perce forr a káposztás „lé”, hozzáadjuk a gyömbért, almát, narancslevet, és még 5 percig főzzük. Ha minden puhára főtt, egy botmixerrel pürésítjük, a fűszerekkel, ecettel, mézzel ízesítjük. Tegyük rá a fedőt, és tartsuk melegen a levesünket. Most jön a „levesbetét” elkészítése! A tosatkenyér héját eltávolítjuk, és körülbelül 1 cm-es kockákra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a fahéjat és összekeverjük. A kenyérkockákat közepes lángon, folyamatos kevergetés közben megpirítjuk. Ha kész, le is vesszük a tűzről. A levest előmelegített tányérokba töltjük, és a narancsszeleteket a tetejére tesszük. A „levesbetétet” mellé kínálva szervírozzuk.
Forrás: essen-und-trinken.de
