Francia vacsora a konyhádból
A francia konyha neve szinte egyet jelent az eleganciával, a részletekbe menő odafigyeléssel és az ízek harmóniájával. Mégis, a francia gasztronómia lényege nem a bonyolultság, hanem az egyszerű alapanyagok tisztelete – a jó vaj, a friss zöldfűszerek és a gondosan megválasztott alapok. Most egy klasszikust hozunk el, ami nemcsak Franciaország illatát idézi meg, hanem a hétköznapokat is különlegessé varázsolja.
Quiche Lorraine – a francia vidék csodája
A Quiche Lorraine, vagyis a hagyományos francia sós pite eredetileg Elzász–Lotaringiából származik, és a vidéki konyhák egyik legnépszerűbb fogása volt. A ropogós vajas tészta és a gazdag, tejszínes-tojásos töltelék tökéletes harmóniát alkot, amit a szalonna és a sajt tesz ellenállhatatlanná.
Hozzávalók (4–6 adaghoz)
1 csomag leveles tészta
200 g füstölt szalonna (kockázva)
3 tojás
200 ml tejszín
100 ml tej
100 g reszelt Gruyère vagy ementáli sajt
só, frissen őrölt bors, szerecsendió
Elkészítés
A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra. A szalonnát pirítsd meg egy serpenyőben, majd tedd félre. A leveles tésztát béleld ki egy piteformába, szurkáld meg villával, és süsd elő 10 percig. Közben keverd össze a tojásokat, a tejszínt, a tejet, a fűszereket és a reszelt sajtot. Add hozzá a pirított szalonnát, majd öntsd az egészet az elősütött tésztára. Süsd 25–30 percig, amíg aranybarna és illatos nem lesz. Tálald langyosan, egy pohár száraz fehérbor kíséretében – ahogy azt a franciák is tennék.
A francia életérzés titka
A quiche nemcsak étel, hanem életfilozófia is. A francia konyha nem rohan, nem spórol az idővel – minden mozdulat tudatos, minden illat egy kis ünnep. Akár hétvégi reggelire, akár könnyű vacsorának készíted, a Quiche Lorraine emlékeztet arra, hogy a legnagyobb luxus néha egy szelet meleg pite, friss salátával, és néhány perc nyugalom a rohanásban.
