Krémes összhang - Így kerül a zeller és a körte egy levesbe
Van valami egészen megkapó abban, amikor két, első ránézésre teljesen külön világot képviselő hozzávaló találkozik a konyhában. A zeller határozott, földes karaktere és a körte lágy, édes frissessége pontosan ilyen meglepő, mégis harmonikus páros.
Mindkettő a maga módján különleges: a zeller régóta a téli konyha egyik alappillére, míg a körte a szezon egyik legfinomabb, legkedvesebb gyümölcse. Amikor pedig ez a két alapanyag összefonódik egy krémes, selymes levesben, valami egészen újszerű és elegáns ízélmény születik. Ez az a típusú fogás, amely egyszerre melenget, mégis friss; egyszerre komfortos, mégis izgalmas. Tökéletes választás hideg napokon, amikor vágyunk valamire, ami felmelegíti a lelket, de nem nehezít el. A zeller és a körte együtt olyan összhangot teremtenek, amelyet csak akkor értesz meg igazán, ha megkóstolod. E cikkben megmutatom, hogyan válik ez a két csodálatos alapanyag selymes krémlevessé – minden receptlépést mellőzve most még csak az ígéretes ízutazást villantom fel. A részletek hamarosan következnek!
Hozzávalók:
1 db burgonya
fél kg zeller
1 db hagyma
2 db körte
6 dl zöldséges alaplé
2 dl tejszín
1 db zsemle
1 evőkanál citromlé
3 evőkanál olaj
1 evőkanál vaj
1 teáskanál köménymag
só, bors
A zellergumókat pucold meg és kockázd fel 2-3 centiméteres darabokra, a krumplival tegyél ugyanígy, csak azt 1 centiméteres kockákra vágd. A hagymát szintén pucold meg és kockázd fel, majd a körtét is pucold meg, vágd négyfelé és a magházát távolítsd el. Vágd apró darabokra. 2-3 evőkanállal rakj belőle félre. Hevíts fel egy evőkanál olajat és a vajat, dobd rá a hagymát, zellert, krumplit, körtét és 5 percig pirítsd. Öntsd rá a zöldséges alaplevet és negyed óra alatt főzd össze. Ha minden megfőtt, add hozzá a tejszínt és az egészet pürésítsd! Ízesítsd sóval, borssal, citromlével. Közben kockázd fel a zsemlét, pirítsd meg a maradék olajon, add hozzá a köményt és a körtét és pirítsd még egy kicsit. Tálalhatsz is!
Forrás: brigitte.de
