Recept

Van néhány étel, amihez nemcsak ízek, hanem emlékek is tapadnak. A tojásos nokedli pontosan ilyen: egyszerű, gyors, kicsit szabálytalan, de imádjuk. A gluténmentes változat hallatán sokan gyanakodva felvonják a szemöldöküket, mert a nokedli állaga szent dolog. Pedig egy kis odafigyeléssel ez a klasszikus is működik – nem kompromisszumként, hanem valódi alternatívaként.

Tovább

Az ünnepek után gyakran szembesülünk azzal, hogy a karácsonyi bejgli egy része megmaradt, de nem szeretnénk kidobni. Szerencsére a maradék bejgli új életre kelhet, ha kreatívan használjuk fel – legyen szó reggeliről, desszertről vagy akár gyors vendégváróról.

Tovább

A hajdina sokáig a háttérben maradt, pedig igazi sokoldalú alapanyag. Könnyű, mégis laktató, karakteres íze pedig remekül illik zöldségekhez és friss fűszerekhez.

Tovább

Bár úgy tűnik, hogy a karácsonyi sütizés elképzelhetetlen cukor nélkül, egyre többen bizonyítják: az élvezet nem az édesség mennyiségén múlik. A kevés cukor nem lemondás, hanem tudatos választás – különösen akkor, ha egészségről és ünnepről egyszerre van szó.

Tovább

A reggeli sokszor csak egy gyors falat két teendő között. Egy kávé, egy péksütemény, esetleg valami „majd jó lesz” megoldás. Aztán alig telik el egy óra, és máris visszatér az éhség, a koncentráció csökken, az energiaszint leesik. Pedig nem több ételre van szükség – hanem más összetételre.

Tovább

A vaníliás puding akkor is lehet érzetre „igazi”, ha teljesen növényi alapú. Nem kompromisszumról van szó, hanem egy másfajta finomságról: könnyedebb, letisztultabb, mégis mély ízű desszertről, amelyben a vanília marad a főszereplő. Ez a változat nem utánoz, hanem önálló karaktert mutat – és meglepően hamar belopja magát a kedvencek közé.

Tovább

Néha a legegyszerűbb alapanyagokból születnek a legfinomabb fogások. A kelbimbó tipikusan ilyen: sokan gyerekkoruk „rettegett” zöldségeként emlegetik, pedig egy kis odafigyeléssel és néhány jól megválasztott hozzávalóval igazi, ropogós kedvenc válhat belőle. Ez a sajtos-zsemlemorzsás változat pontosan ilyen: könnyű, mégis laktató, egyszerű, mégis különleges.

Tovább

A majonéz az a konyhai alapdarab, amelyet legtöbbünk készen vesz le a polcról — pedig amikor házilag készül, egészen más dimenziót nyit meg. A friss tojássárgája krémessége, az olaj tiszta íze és a fűszerek finom játéka olyan luxust hoz az asztalra, amelyet semmi nem helyettesít.

Tovább

Olaszország déli csücskében, Basilicata régióban minden faluban megtalálható a helyi gasztronómia egyik gyöngyszeme: a szárított paprikás lepény. Ez az egyszerű, de ízekben gazdag étel tökéletes példája annak, hogyan tud egy régió a legegyszerűbb alapanyagokból is igazi kulináris élményt teremteni.

Tovább

A karácsony nem feltétlenül a túlzásokról szól. Egy jól átgondolt, egyszerű, pénztárcabarát menü is lehet ugyanolyan ünnepi — sőt, sokszor finomabb és szerethetőbb, mint a bonyolult fogások. Íme egy komplett menüsor, amely gyorsan elkészül, kevés alapanyagból dolgozik, mégis látványos és harmonikus.

Tovább

Az új év elején a „lencse” szó hallatán ösztönösen felsóhajtunk. Azonban ez az apró étel újra és újra visszakúszik a konyhába: akár egy paprikát is megtölthetünk vele, ha kicsit hanyagolnánk a húsfogyasztást.

Tovább

A leves az egyik legősibb, mégis legaktuálisabb fogásunk. Vasárnap pedig különösen jólesik – mintha egy kicsit visszahozná azt az érzést, amikor volt idő megvárni, míg elkészül. Ez a recept nem bonyolult, mégis különleges. A titok a fűszerezésben és az arányokban rejlik: néhány szokatlan elem elég ahhoz, hogy a megszokott vasárnapi leves új arcát mutassa.

Tovább

Szilveszterkor legtöbben a sós rágcsálnivalókra koncentrálunk: pogácsa, mini szendvicsek, sajtos falatkák – és valóban, ezek remekül passzolnak a pezsgőhöz és a bulihangulathoz. Mégis, érdemes ilyenkor sem megfeledkezni az édesszájú vendégekről (vagy épp saját magunkról), hiszen az év utolsó estéjén sokan örömmel majszolnak valami édes finomságot is.

Tovább

Az ünnepek alatt általában a tartalmas falatok és a klasszikus vendégvárók dominálnak, de egy igazán jól eltalált saláta ilyenkor is képes elkápráztatni a családot. A friss, üde ízek remekül ellensúlyozzák az ünnepi asztal sokszor nehezebb fogásait, és tökéletes kísérői lehetnek egy combosabb húsnak vagy egy laktató köretnek.

Tovább

Van az a fajta étel, amely nem akar többnek látszani annál, mint ami. Nem bonyolult, mégis minden falatja megnyugtatóan ismerős és finoman izgalmas. A sült édesburgonya pontosan ilyen. Ha pedig egy friss, citromos joghurtöntet társul hozzá, hirtelen nemcsak köret vagy gyors vacsora lesz belőle, hanem egy tudatosan egyszerű, mégis szerethető fogás.

Tovább

A karácsonyi sütés sokak fejében egyet jelent a többórás dagasztással, a habos krémekkel, a rétegzett süteményekkel és a „mindent beborít a porcukor” élménnyel. Pedig az ünnepi desszerteknek nem feltétlenül kell bonyolultnak lenniük ahhoz, hogy mosolyt csaljanak az arcokra – sőt, néha épp a legegyszerűbb falatok adják vissza legjobban a karácsony ízét és melegségét.

Tovább

Vannak sütemények, amelyekben nem csupán az íz rejlik, hanem hangulat is. A citromos ricotta-torta éppen ilyen: könnyed, friss, mediterrán derűt áraszt, és már az első falatnál olyan, mintha egy napsütötte tengerparton ülnénk. A recept egyszerű, mégis elegáns – és akár egy hétvégi ebéd, akár egy délutáni társalgás mellé tökéletes választás.

Tovább

A csúcsgasztronómia nem feltétlenül bonyolult technikákról vagy egzotikus hozzávalókról szól. Néha elég néhány jól megválasztott alapanyag ahhoz, hogy az otthoni főzésből valódi éttermi élmény szülessen. Ezek a hozzávalók könnyen beszerezhetők, mégis új szintre emelik az ízeket és a tálalást.

Tovább

Van valami egészen megkapó abban, amikor két, első ránézésre teljesen külön világot képviselő hozzávaló találkozik a konyhában. A zeller határozott, földes karaktere és a körte lágy, édes frissessége pontosan ilyen meglepő, mégis harmonikus páros.

Tovább