Recept

A cukkini azon zöldségek egyike, amely bármilyen formában az asztalra kerülhet: grillezve, levesben, főzelékben, sőt még süteménybe keverve is. Van azonban egy különösen játékos és mutatós formája, amely a gyerekeknek is kedvence lehet: a töltött „hajó”.

Tovább

Az alma igazi jolly joker a konyhában: egyszerre frissítően lédús, édes és savanykás, ráadásul az egyik legegészségesebb őszi gyümölcs. Tele van vitaminnal, rosttal és energiával, így nem véletlen, hogy generációk óta kedvenc alapanyagunk.

Tovább

Ha van étel, ami egyszerre egyszerű és mégis végtelenül sokféleképpen variálható, az a polenta. A kukoricadarából készült fogás régi paraszti ételként indult, ma pedig elegáns éttermek tányérján is ott találjuk. Krémes, omlós vagy éppen ropogós – attól függően, hogyan készítjük el.

Tovább

Az olasz konyha egyik legnépszerűbb fogása kétségkívül a spagetti. Paradicsomosan, bolognainak vagy carbonarának elkészítve világszerte imádják. De mi, magyarok szeretjük a saját ízvilágunkhoz igazítani az ételeket – így született meg a „spaghetti magyarosan”, amelyben az olasz tészta találkozik a hazai fűszerekkel és alapanyagokkal. Ez az étel igazi hidat képez két konyhakultúra között: a könnyed olasz tésztaételeket tartalmasabb, magyaros karakterrel ruházza fel.

Tovább

Az olasz konyháról sokaknak a pizza és a tészta ugrik be, pedig az igazi otthonos fogások közé tartozik a minestrone leves. Ez a zöldségekkel teli, színes egytálétel eredetileg egyszerű paraszti táplálék volt: abból főzték, amit éppen a kert vagy a piac kínált. Nem volt két egyforma változata – és ez így van ma is. De mit szólnánk ahhoz, ha a klasszikus zöldséges alapot kicsit „feljavítanánk”, és húsos, még tartalmasabb verziót készítenénk belőle?

Tovább

A szendvics elsőre egyszerű fogásnak tűnhet, mégis rengeteg lehetőséget rejt magában. Nem kell mindig sonka-sajt kombóra gondolni – egy kis odafigyeléssel vacsorára is tartalmas, sőt különleges ételt varázsolhatunk belőle. A lényeg a friss hozzávalókban, a textúrák játékában és egy kis kreativitásban rejlik.

Tovább

A lazac sokak számára különleges fogás: ünnepi asztalok kedvence, éttermek sztárja, mégis egyre gyakrabban kerül a hétköznapi konyhákba is. Nem véletlenül: gazdag omega-3 zsírsavakban, könnyen emészthető fehérjékben, és olyan elegáns alapanyag, amely kevés hozzávalóval is ragyogóan mutat. A titok azonban abban rejlik, hogyan készítjük el. A lazac ugyanis hálás alapanyag – de érzékeny is. Egy pillanatnyi figyelmetlenség, és a szaftos halból száraz, jellegtelen falat lesz.

Tovább

Az ősz igazi kincsesládája a friss, színes és ízekben gazdag zöldségek világa, amelyekből mennyei salátákat készíthetünk. Ebben az időszakban nemcsak a sütőtök, cékla vagy alma kerülhet a tányérra, hanem egy különleges alapanyag is: a gesztenye.

Tovább

A gersli, vagyis árpagyöngy, egykor a magyar konyhák gyakori alapanyaga volt, ma azonban méltatlanul háttérbe szorult. Legtöbben talán csak a töltött káposztából vagy néhány régi levesből ismerik, pedig rendkívül sokoldalúan felhasználható. Laktató, rostban gazdag és kedvező árú alapanyag, amely édes és sós ételekben egyaránt jól működik.

Tovább

Az ősz egyik legkedveltebb csemegéje kétségkívül a sütőtök, amelynek illata és íze igazi szezonális hangulatot varázsol az otthonokba. Édeskés, mégis karakteres aromája miatt nemcsak magában sütve fantasztikus, hanem számtalan formában felhasználható a konyhában.

Tovább

A rakott krumpli a magyar konyha egyik legnagyobb klasszikusa: egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazi családi kedvenc. Van, aki a füstölt kolbászos változatra esküszik, más a lágyabb, tejfölös ízeket kedveli. De van egy apró titok, amivel még krémesebb, szaftosabb és gazdagabb lehet ez a jól ismert étel – és így teljesen új élményt adhat az asztalnál.

Tovább

A gofri az egyik legkedveltebb édesség, ami a ropogós külsejével és puha belsejével egyszerűen mindenkit levesz a lábáról. Készítése meglepően egyszerű, hiszen csak néhány alapanyag kell hozzá, és pillanatok alatt összeállítható.

Tovább

Ma már írtunk arról, hogy a szószok mennyire meghatározóak a világ konyháiban – az olasz paradicsomos raguktól a francia mártásokig, a magyar paprikás szaftig. De mi lenne, ha most nemcsak olvasnánk róluk, hanem a konyhában is kipróbálnánk néhányat? A salsa kiváló választás, mert percek alatt elkészül, egészséges, és rengeteg változatban tálalható. Nem véletlen, hogy Mexikóban mindennap jelen van az asztalon – reggel, délben és este is.

Tovább

Kevés olyan étel van a magyar konyhában, amely annyira megosztó, mint a tökfőzelék. Gyakran a menzák egyszerű fogásaként él az emlékeinkben, pedig a kaporral ízesített, tejfölös tökfőzelék igazi szezonális csoda. Könnyű, mégis laktató, és tele van friss alapanyaggal. De mi lenne, ha most levetkőznénk a megszokásokat, és egy kicsit más köntösbe öltöztetnénk ezt a magyar kedvencet?

Tovább

A tök és a gesztenye kétségkívül az ősz igazi kincsei, amelyek nemcsak finomak, hanem bőségesen ellátják szervezetünket vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A narancssárga tök tele van antioxidánsokkal, béta-karotinnal és rostokkal, így egyszerre táplál és könnyed, miközben színével is felvidítja az őszi napokat.

Tovább

A lasagne hallatán mindenkinek a klasszikus, paradicsomos-húsos, besameles fogás jut eszébe, ami a vasárnapi családi asztalok sztárja. De mi lenne, ha egy kicsit eltérnénk a megszokottól, és a lasagnét új köntösben kóstolnánk meg? A rétegek maradnak, a komfortérzés is, de a hozzávalók játékosan variálódnak. A végeredmény pedig egyszerre ismerős és meglepő.

Tovább

Sokan úgy gondolják, hogy a gyümölcssaláta inkább nyári desszert vagy könnyű étkezés, pedig az ősz legalább annyi ínycsiklandó alapanyagot kínál hozzá, mint a melegebb hónapok. A piacokon ilyenkor roskadoznak a standok az almától, körtétől, szőlőtől és szilvától, amelyekből pillanatok alatt mennyei saláta készíthető.

Tovább

A kókuszgolyó talán az egyik leggyorsabban elkészíthető házi édesség. Nincs szükség sütésre, bonyolult alapanyagokra vagy órákig tartó konyhai munkára – mégis minden generáció rajong érte. Ez az édesség igazi nosztalgia, sokaknak a gyerekkor uzsonnáit, születésnapjait vagy iskolai bulijait idézi fel. Most azonban megmutatjuk, hogyan készíthető el a hagyományostól kissé eltérően, hogy azok is élvezhessék, akik érzékenyek a gluténre.

Tovább

Van néhány étel, amely nemcsak a gyomrot, hanem a lelket is táplálja. A rétes pontosan ilyen. Ha meghalljuk a nevét, rögtön felidéződik a nagymama konyhája, az ünnepi asztal vagy a családi összejövetelek hangulata. A rétes nem pusztán egy finom desszert – igazi kulturális örökség, amely hosszú utat járt be, mire a magyar asztalokon otthonra talált.

Tovább